Klip grønkål i tynde strimler til sautering eller dampende. Jo tyndere strimlerne, jo hurtigere vil de lave mad og mere mørt de bliver. Nogle grønkål sorter, såsom krøllede grøn og krøllet rød grønkål, er vanskelige at skære tyndt fordi bladene ikke ligger fladt. Hvis du bruger disse sorter, enten rive blade eller skæres kun én eller to blade ad gangen. Grønkål stængler kan være chewy, især dem af hardier sorter, såsom krøllede kales. Fjern stængler med en skrælle kniv eller ved at trække bladene væk fra stammen i hånden.
Sauter Way

For at sauté grønkål, varme blidt nok olivenolie eller anden vegetabilsk olie til pels i bunden af ​​en stor sauterpande. Selv hvis du er madlavning kun nogle få blade af grønkål, det hjælper at bruge en gryde med masser af plads, fordi grønkål er så stort, før det kokke ned. Det er svært at sauter skåret grønkål i olie alene, fordi sautering indebærer belægning enkelte stykker med olie, og grønkål har så meget areal, at det tager en masse olie til pels det. Snarere end at bruge så meget olie, blot støvregn lidt vand ind i grønkål når det er begyndt at lave mad, lige nok til hurtigt at fordampe og skabe damp uden opsamling i bunden af ​​gryden.
Dampning Kale

Steam grønkål ved at arrangere de skivede blade i en damper. Brug en sammenfoldelig damper kurv, der passer ind i en gryde eller en monteret, perforeret damper pan sæt. Enhver perforeret metal redskab, som passer ind i en gryde, såsom et metal salatslynge, er passende. Tilsæt så vand i gryden til at koge uden kogning tør, uden at tilføje så meget, at vandstanden rører grønkål selv. Damp grønkål i omkring fem minutter på medium-lav varme. Dens farve vil vokse rigere og mere levende, og det vil begynde at visne. Sluk for varmen, når grønkål er blødt og når det begynder at miste farven.
Krydderier Dampet eller Sauteed Kale

Season dampet grønkål simpelthen, med olivenolie, eddike , salt og peber, eller brug din foretrukne flaske krydderier eller sauce. Til sæson sauteret grønkål, støvregn i en flavorful væske, mens du er madlavning bladene. Sojasovs, citronsaft, appelsinsaft og balsamico alle komplement grønkål pænt, alene eller i kombination. Hvis din grønkål er tilstrækkelig frisk, vil det være flavorful nok med enkle smag, der supplerer det subtilt.