Et uåbnet krukke med sauerkraut købt fra en butik normalt ikke behøver at være nedkølet på alle. Kommerciel sauerkraut pasteuriseres. Det vil forblive perfekt spiselige for op til 12 til 18 måneder, ifølge New York State Department of Agriculture og Markets. Når du åbner en krukke, skal dog, det være nedkølet. High-syre produkter såsom sauerkraut sidste kun fem til syv dage i køleskabet, før du har brug for at kassere dem.
Hjem er hvor Sauerkraut er

Homemade sauerkraut must være fuldt fermenteret før opbevaring. Det bør også viser ingen tegn på skimmel eller råd. Hvis blandingen stramt er dækket, vil det forblive godt i køleskabet, så længe som tre måneder, ifølge Penn State Extension service. Men så snart du afdække sauerkraut, eller overføre den til en anden løs beholder, vil det kun blive godt for op til syv dage.
Safety First

Hvis du pack hjemmelavet sauerkraut i glas eller dåser, vil det vare meget længere i køleskabet. Du bliver nødt til at opvarme blandingen meget langsomt, indtil det begynder kogning. Dette dræber de fleste bakterier. Hæld det i rene krukker med skrue-top metallåg. Væsken bør fuldt ud dække sauerkraut. Lad de forseglede krukker til 10 til 15 minutter i et kogende vandbad for ekstra sikkerhed. Disse krukker kan opbevares i køleskab i et år eller mere.
Endnu koldere Kål

Hvis du ønsker at holde frisk, åbnede sauerkraut længere end syv dage, prøv fryseren. Tough forseglelige fryseposer er bedre end glas i denne sag. Fyld poser med kål og fermenteret saft. Vær sikker på at presse al luften fra posen, derefter forsegle. Disse vil holde sauerkraut godt i fryseren i otte til 12 måneder, ifølge University of Minnesota Extension service.