Pure vanille ekstrakt fordele fra opbevaring i en lufttæt beholder væk fra direkte sollys. Et køligt, tørt sted, såsom et spisekammer, der fungerer bedst. Køling eller frysning af ekstraktet adskiller vanille fra væsken, hvor det er ophængt og kan kompromittere kvaliteten. Efterligning vanilje bør også opbevares på et køligt, tørt sted, og ikke i køleskab eller nedfryses. Holde både ud af skabene i nærheden af ​​komfuret eller ovn.
Aged Vanilla

Pure vanille ekstrakt kan faktisk bedre med alderen. Smagen bliver dybere, som det bliver ældre, med mange flasker forbedring efter tre år for at blive opbevaret korrekt.
Imitation vanilje vil vare blot to til fire år ved korrekt opbevaring.
Tegn på at ødelægge

Hvis din flaske ren ekstrakt begynder at udvikle sediment på bunden eller ser overskyet, det kan bare brug for en god ryste. Vanille ekstrakt med sediment er formentlig forbi sin premierminister, selv om, og måske ikke har så meget smag. Hvis du ikke er sikker på, hvor længe du har haft ekstraktet, og den udsender en sur eller ubehagelig lugt, er du sikkert klogt at droppe det og starte med en frisk flaske.
Alkohol indhold

Vanilla ekstrakt, ved lov, skal indeholde 35 procent alkohol. Alkoholen er den primære årsag ren ekstrakt har en så lang holdbarhed. Imiteret vanille normalt ikke indeholder alkohol. Hjemmelavet vanille ekstrakt, fremstillet ved infusion vanille bønner i spiritus, også forbedrer med alderen. Lad det stejle for mindst en måned - eller flere måneder for mere intens smag
.