Ground sennep er lavet af en af ​​fire slags sennepsfrø, der varierer i smag fra varmt til mild. Brune og sorte sennepsfrø, ofte lettest findes i specialbutikker, der anvendes hel og ristet for smagsstoffer curries; hvide og gule frø giver krop til krydderi sennep. Gule og brune frø sædvanligvis kombineret til at gøre jorden sennep. Gurkemeje pulver kommer fra rhizomet eller rootlike stængel, af en plante, der er medlem af ingefær familien. Mild og muggen i smag med en orange-gul nuance, har gurkemeje været populære i Indien i århundreder som et farvestof til både tekstiler og fødevarer.
Bruger

Begge jorden sennep og gurkemeje pulver har flourlike konsistenser og ses ofte som ingredienser i karry krydderi blandinger. Gurkemeje er den ingrediens, der giver karry dens farve, mens jorden sennep giver karry sit bid. Begge krydderier anvendes ofte i indisk madlavning og er fine krydderier for simpelt bearbejdede grøntsager, fisk, kød og korn.
Substitution

Brug gurkemeje pulver i stedet for jorden sennep i en karry krydderi blanding eller sauce resulterer i en mildere parabol. Den Cooks Thesaurus anbefaler i stedet at erstatte peberrod eller wasabi til jorden sennep; cayenne pulver eller tørrede chili er andre måder at erstatte kick du ville få fra den tørre sennep. Hvis du ikke er en fan af krydrede retter, kan du foretrækker at gurkemeje substitution: Brug gurkemeje i stedet for jorden sennep i noncurry opskrifter såsom kartoffelsalat resulterer i en mildere smag med en dybere guld farve
<. br> Tips

Gurkemeje er bedst anvendes i små mængder på grund af sin jordiske, melet smag. Som alle tørrede krydderier, gurkemeje intensiverer i smag længere det kokke, så prøvesmagning efter 5 til 10 minutter af ulmende eller iblanding, før du tilføjer mere er en god idé. Gurkemeje kan også plette tøjet eller hænderne og er en økonomisk erstatning for safran.