Kale kræver længere tilberedningstid end spinat, på grund af sin tykkere, grovere struktur. Svarende til kål i form af sin sejhed, grønkål tager længere tid at visne end spinat og har brug for mere tid til at blødgøre i opskrifter, der kræver den grønne til koges ned. Svarende til spinat, selvom, grønkål vil i høj grad reducere volumen engang visne. Derudover grønkål tager på den variant af, hvad det er kogt med i endnu højere grad end spinat. Fra et stofligt synspunkt, selv når kogt, grønkål er leafier end spinat.
Spinat er blødere i tekstur end grønkål og egner sig bedre til salater end sin modpart.
Gryderetter

Kale egner sig godt som en erstatning for spinat i gryderetter, da bagetiden giver den grønne til at blødgøre og teksturen er noget skjult af dens inkorporering i den samlede fad. For de bedste resultater, skære grønkål i tynde strimler eller mindre stykker, end du normalt ville gøre spinat, så det kokke jævnt og fuldstændigt. Brug omtrent den samme mængde grønkål, volumen, som du ville spinat til opskriften.
Kale fungerer også godt i stedet for spinat i en quiche, efter de samme forslag som for gryderetter.
Skaldyr

Når erstatte grønkål for spinat i en suppe, er det vigtigt at huske, at grønkål vil tage betydeligt længere tid at blødgøre end spinat. Heldigvis supper ofte simre i lange perioder, hvilket gør grønkål en levedygtig bestanddel. Brug den samme mængde af grønkål, som du ville spinat, skåret på samme måde, men tilføje det til suppen med væsken i begyndelsen af ​​tilberedningstiden, snarere end mod slutningen af ​​tilberedningen, som du ville med spinat. Hvis suppen ikke simre i lang tid, visnesyge den grønkål i en gryde, før du tilføjer til suppen for at sikre, at den fuldt ud bliver kogt ned.
Skaldyr tilbyder en nem måde at introducere din familie til grønkål, da vegetabilske vil tage på smag af bouillon og blot give tekstur.
Salater

Substitution grønkål for spinat vil ikke arbejde så godt til salater som for færdigretter, da tekstur forskelle mellem to er så væsentlig. Dog kan grønkål spises rå og bruges i en salat. I stedet for at bruge grønkål i hele blade, som du ville med spinat, tyndt skive eller groft Hak grønkål i mindre stykker. Kaste grønkål med citron vinaigrette og mandler, eller støvregn med olivenolie og salt og tilsæt de ingredienser, du ville have for en spinat salat. Alternativt, tilsæt grønkål til en spinat salat som et supplement. Tekstur vil være anderledes, men stadig lækker.
Blanding spinat og grønkål skaber en texturally-interessant og antioxidant-pakket salat.