Sådan Konverter Gær Målinger (6 trin)

Fra produktionen af ​​brød til brygning af øl, gær gæring spiller en afgørende rolle. Kendt videnskabeligt Saccharomyces cerevisiae, gær er en enkelt-celle mikroorganisme, der omdanner sukker til kuldioxid og alkohol. Gæringsprocessen forårsager brød til at stige.

Gær er almindeligt tilgængelige i tre former - aktiv tør, instant tør og frisk. Tørgær er granulat, der gik gennem en barsk tørringsproces; i hver 1 lb. gær, 1/4 af cellerne er døde. Instant tørgær også er i granulatform, men gik gennem en meget blidere tørringsproces, drab færre gærceller. Frisk gær er i komprimerede blokke, der indeholder omkring 70 procent fugtighed.

Som et resultat af gær former forskelligheder erkendelse en gær type og gør nøjagtig konvertering målinger er vigtig.
hvad du har brug
Scale, der måler gram

Lommeregner
Konvertering frisk gær til tørgær

1. den nødvendige mængde frisk gær afvejes. Beregning i gram i stedet ounces er nyttigt for en mere præcis måling.
   

2. Gang vægten af ​​frisk gær med 0,4. Dette resultat er den skalerede mængde aktiv tørgær påkrævet. Hvis gær producenten giver en anden skaleringsfaktor, så er det bedre at bruge sin ratio for konvertering.
   

3. Opløs tørgær i fire gange sin vægt i vand før brug. Vandtemperaturen skal være mellem 105-115 F.
   Konvertering frisk gær til øjeblikkelig tørgær
   

   1. den nødvendige mængde frisk gær afvejes bruge en gram skala
      

   2. Gang vægten af ​​frisk gær med 0,33. Resultatet er den mængde af instant tørgær påkrævet. Øjeblikkelig tørgær kan indarbejdes direkte i dejen uden at blive opløst først.
      

   3. Gang vægten af ​​frisk gær ved 0.77. Resultatet er den mængde vand, der skal tilføjes til det endelige produkt at gøre op fugt forskellen mellem frisk gær og instant tørgær.