Mayonnaise fryser ikke godt i ubehandlede fødevarer, såsom kylling salat, kartoffel salat eller sandwich fyld. Kommerciel mayonnaise indeholder pasteuriserede æg, olie, eddike, og krydderier, der er blevet emulgerede eller pisket, til en cremet tilstand. Æggene har tendens til at skille fra olien i fryseren, så du mister smag og en vandig konsistens.
Gryderetter

Du kan fryse en kogt gryderet, der indeholder mayonnaise, giver alle de øvrige ingredienser fryse godt, også. Nogle opskrifter på kylling og ris, kylling og udstopning eller endda kylling enchiladas opfordring til mayonnaise kombineret med dåse fløde supper, ost eller andre ingredienser. I disse retter har æg i mayonnaise blevet kogt, så de vil ikke adskilles under frysepunktet. Blanding mayonnaise med andre ingredienser, såsom fløde supper, også hjælper med at stabilisere dem.
Baked Goods

Hvis du bruger mayonnaise i bagværk, såsom kager eller hurtig brød kan du fryse bagt varerne; da æggene er bagt, er de faste og stabile. Sukker fungerer også som en stabilisator og konserveringsmiddel i fryseren.
Metode

For det bedste resultat, skal du ikke fryse sandwich eller rå fødevarer, der indeholder mayonnaise. I stedet lave små portioner, som du kan bruge inden for tre dage. Opbevares i køleskab eventuelle rester inden for to timer. At fastfryse gryderetter og bagværk, lad dem køle af til stuetemperatur. Læg dem i forseglede plastposer eller kasser, eller dække gryde retter med et tungt lag af folie eller plast wrap. Markere datoen på pakken og fryse disse elementer i op til tre måneder. Tø gryderetter i køleskabet før genopvarmning dem. Bagværk kan optøs ved stuetemperatur.