Sådan Vælg Olivenolie (7 trin)

I Middelhavslandene, olivenlunde vokse på næsten alle på landet, og familier mødes i kollektiver at trykke og aftappe de kombinerede frugten af ​​deres arbejde. Som med vin, kendetegnene for olivenolie afhænger af jordbund og klima, hvor træerne dyrkes, typen af ​​oliven presset (se Sådan vælges oliven) og metoden til at trykke på.
Instruktioner

1. Kig på farven. Grønne olier, fremstillet af tidlige-høstede oliven, er frugtagtig, pebret og moden. Gul-guld olier smag smøragtig og glat. Du vil nyde godt af de øgede polyphenoler og andre antioxidanter i grøn olie, men det er mest et spørgsmål om præference.
   

2. Smag olivenolie på en gourmet købmand eller specialforretning vinsmagning station for at finde en smag du kan lide.
   

3. Køb lokalt pressede olier i Californien, Oregon og Texas snart efter aftapning for de friskeste og mest flavorful produkter. Presningen sæson løber fra oktober til slutningen af ​​januar.
   

4. Vælg ekstra jomfru olivenolie for de fleste af dine madlavning behov. Til stegning, brug jomfru olivenolie, som vil give mindre smag, er billigere og vil ikke brænde så let som ekstra jomfru olivenolie.
   

5. Find en filtreret olivenolie sauter 'ing og ristning og en ufiltreret olivenolie salatdressinger og støvregn på supper eller pasta.
   

6. Cruise internettet. ChefShop (chefshop.com) har en bred vifte af olier, eller prøv Dean & DeLuca (deandeluca.com). Bestil Corti Brothers katalog på (800) 509-3663 for en endnu bredere vifte af høj kvalitet indenlandske og importerede olivenolie.
   

7. Store olier i et køligt, mørkt sted. Olivenolie er friske fødevarer og kan gå harsk. Levetid kan være så lidt som tre måneder for en ufiltreret, sen høst olivenolie aftappet i klart glas, til fire år til en tidlig høst, filtreret olie pakket i en godt forseglet tin eller mørk flaske og opbevares korrekt.