Tender unge blade tørrer bedst, bevarer deres optimale farve og smag i hele processen. Undgå visne eller beskadigede blade, da disse kun vil forringe yderligere under tørreprocessen. Vask grønkål grundigt under koldt, rindende vand for at fjerne snavs eller grus fra løv. Pat den grønkål blade tørt med køkkenrulle og fjern stilke, før du begynder blanchering og tørring.
Blanchering

Blanchering wilts den grønkål lidt og stopper enhver enzymvirkning i det vegetabilske, som hjælper den fastholde dens farve, næringsstoffer og smag under og efter tørreprocessen. Til blanchere grønkål, fylde en gryde med 2 inches af vand og bringe det til en fuld kog. Placer grønkål i en damper kurv og sæt den i gryden, der dækker det. Den grønkål kun kræver ca. et minut til blanchering eller længe nok så bladene bare begynder at visne. Pat bladene tørre med køkkenrulle efter blanchering at fjerne overskydende fugt.
Tørring

Kale tørrer hurtigt, normalt inden for 2 ½ time, i en fødevare dehydrator, når temperaturen holdes på 140 grader Fahrenheit. Varmere temperaturer lave mad og til sidst brænde grønkål i stedet for at tørre det. Du kan også sol-tør grønkål på en tørring skærmen. Spred grønkål ud i et enkelt lag og placere den i direkte sollys på en varm, tør dag. Vend grønkål timeløn, så begge sider tørre jævnt. Det tager grønkål seks til otte timer at tørre i solen.
Opbevaring

Korrekt opbevaring hjælper grønkål bevare sin smag og kvalitet. Holde bladene i en lufttæt beholder eller opbevaringspose i et mørkt, køligt spisekammer. Fugt vil få grønkål at ødelægge, så sørg låg passer stramt og åbn opbevaringsbeholder kun når det er nødvendigt. Tørret grønkål generelt bevarer sin bedste kvalitet for omkring seks måneder, men du kan med held gemme det i op til et år.