De kolde temperaturer i dit køleskab bremse modningsprocessen for bananer. Hvis bananerne er grønne og umodne, vil de ikke modnes yderligere og formentlig ikke vil modnes, selvom du returnere dem til stuetemperatur. Banan hud vil også blive mørkere, men det vil ikke påvirke indefra, hvis du lader de bananer, kølede for blot to eller tre dage.
Modne bananer Stay Ripe

modne bananer ophold moden til et par dage, hvis de allerede har modnet ved stuetemperatur. Ohio State University Extension kontor anbefaler, at bananer, ligesom avocado, grapefrugt og mango, modnes bedst ved temperaturer fra 55 til 60 grader Fahrenheit. Hvis du har ladet dine bananer modnes ved stuetemperatur, indtil de er modne - en tilstand, når skindene vende fra grøn til gul med brune pletter - de vil forblive moden, hvis du derefter placere dem i køleskabet til brug inden for en dag eller to.
Banana s Tropical Origins Matter

Fordi bananer vokser i tropisk klima, de aldrig tilpasset stærke hudceller for at beskytte frugten mod kolde temperaturer. Som et resultat af deres naturlige struktur, cellevæggene pause fra hinanden nemt i de kolde temperaturer på dit køleskab. Inden for fire eller fem dage, de fordøjelsesenzymer i banan spise løs kød og bananerne vende grødet med sorte skind; processen sker endnu hurtigere, når du placerer bananer i fryseren.
Farve Lig Flavor

Hvis du lægger grønne bananer i køleskabet i et forsøg på at holde dem friske ikke alene vil de aldrig modnes ordentligt, men de vil heller ikke smage sødt. Når bananer modnes, deres naturlige stivelse nedbrydes og bliver til sukker, hvilket gør frugtsmag sødt med en karakteristisk, cremet banan smag. Modne bananer er bedst til at spise ud af din hånd, men mindre modne bananer fungerer godt blandet ind i supper og venstre i bidder i karry og gryderet opskrifter.