Hvordan man laver en Frugt Reduction (4 trin)

En reduktion foretages ved at reducere omfanget af en sauce over varme. Som likvide fordamper, bliver sovsen tykkere og varianter intensivere. Frugt reduktioner bruger frugtsaft som deres base. Frugt reduktioner er ideelle til topping desserter, pandekager eller vafler, og endda yoghurt. De kan også anvendes til at ledsage krydrede retter som fisk, kød eller grøntsager. Du kan bruge næsten enhver saftig frisk eller frossen frugt du gerne give en reduktion farve og smag. Vælg en supplerende frugtsaft at gøre op resten af ​​reduktion sauce.
Hvad du har brug
Frisk eller frosset frugt
Sugar
Frugtsaft
Instruktioner

1. Vask og tør alle frugter. Fjern enhver hud, hvis det er nødvendigt. Skær større frugter i mundrette stykker.
   

2. Kombiner 2 dele frugt med en lille mængde af sukker i en stor stegepande over medium varme. Cook, omrøring ofte, indtil frugten har udgivet sine safter. Tag frugten fra stegepande med en hulske og der er afsat.
   

3. Hæld en del saft i stegepande. Simre over medium-lav varme, indtil væsken er reduceret med halvdelen, cirka 15 minutter. Fjern fra varmen.
   

4. Tilsæt kogt frugt tilbage i reduktionen. Lad det køle af i fem minutter før servering.