Kartofler i enhver form er en traditionel akkompagnement til de fleste stege kød, herunder gås. Kartoffelmos, med smør og tilsatte aromaer såsom hvidløg, fungerer godt, især når en sovs er lavet af saft indsamlet i bradepande og blandet med mel. En anden traditionel måde at tjene kartofler med gås er at stege dem, enten i panden med gåsen eller i en separat gryde. Røde kartofler er det bedste valg for dette, da de holder sig godt under høj varme på grund af deres lave indhold af stivelse og kan ristes med skræl stadig intakt for at tilføje ekstra farve til din præsentation. Ristede kartofler kan indkvarteret, skåret eller hakkede.

Rodfrugter

Sammen med kartofler, andre rodfrugter er også traditionelt serveres med gåsesteg. Egnede akkompagnementer i denne kategori for gås omfatter yams og søde kartofler, rødbeder, gulerødder, pastinak og majroer. Ristede rodfrugter kan inkorporeres i hulrummet i stege gås, stegt i en separat gryde eller sauteed på komfuret toppen. I tilfælde af pastinak, yams, søde kartofler og majroer, kan de også blive kogt og gjort til en smagfuld puré.
Græskar Salg

Græskar er opdelt i to kategorier: sommer squash og vinter squash. De to mest bemærkelsesværdige sommer squash er gule squash - også kendt som crookneck squash - og zucchini. Sommer squash har en mere smidig hud end deres vinter kolleger og er let skæres i skiver, terninger og stykker. Vinter squash har en hård ydre dækker. Fælles sorter af vinter squash omfatter agern, butternut, Hubbard, spaghetti og, selvfølgelig, græskar. Mindre vinter squash, såsom agern og butternut, undertiden bagt hele til at blødgøre den ydre kerne. Svarende til rodfrugter, græskar er ofte enten ristede eller gjort til en puré og tilføje en masse smag til en stege gås måltid.

Vegetabilske stuffings

Ud over enkeltstående grøntsager, udstopning eller dressing er en anden måde at indarbejde grøntsager i din gåsesteg måltid. Almindelige anvendte grøntsager i fyldet omfatter løg, hvidløg, selleri og peberfrugt. Nogle græskar og rodfrugter, såsom gulerødder og selleri, kan også inkorporeres i din udstopning at tilføje både smag og tekstur, samt for at gøre det sundere. Selv hulrummet i gåsen kan fyldes med dressing, er det bedre at gøre fyldet i en separat skål for at sikre, at det er kogt til mindst 165 grader Fahrenheit at forhindre fødevarebåren sygdom.