Sådan bruges Tørrede Kammuslinger (16 trin)

Tørrede kammuslinger, også kendt som conpoy, er et dagligt syn i asiatiske køkkener, især kinesiske og japanske retter. Tørrede kammuslinger kan enten være ferskvand eller saltvand, og som med friske kammuslinger, er lavet med den lukkemuskel af kammusling. Tørrede tunger skal rehydreret i varmt vand inden brug. De kan bruges i supper, saucer og hovedretter.
Hvad du har brug
SOUP
Tørrede kammuslinger
4 ounce svampe
2 kopper grøntsager, hakket
1 tsk. østerssauce
Hvid peber
SAUCE Salg 2 spsk. vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk hvid miso
1 spsk. mirin
1 spsk. sojasovs
1 spsk. melis
Salt
1/2 kop hvidvin
1/4 kop Dijon sennep
1/4 kop tunge fløde
1/4 kop parmesanost
Ris eller pasta
ENTREE
Hvide ris
1/2 lb. svinekød butt, strimlet
2 spsk. sesamolie
1/2 kop ært bælg
2 spsk. sojasovs
1 grøn løg
skaldyr Salg

1. makulere rehydrerede tunger og tilføje dem til supper, såsom i svamp og kammusling suppe. Til denne suppe, er fire eller fem tørrede kammuslinger rehydreret i en liter varmt, ikke kogende, vand i ca 30 minutter.
   

2. Gem vandet, og fjern kammuslinger og makulere dem. I en stor gryde, koge vandet, derefter lavere til en småkoge.
   

3. Tilføj skiver svampe, såsom cremini og dit valg af grøntsager. Fælles grøntsager i kinesisk madlavning omfatter kål, rosenkål, gulerødder, og broccoli. Skæres i mundrette stykker.
   

4. Tilsæt ituskårne kammuslinger og 1 tsk. af østerssauce, plus 1 tsk. af hvid peber og lad det simre i ca 30 minutter.
   Sauce
   

   1. Brug tørrede kammuslinger som en sauce ingrediens som godt. Soak fire eller fem tørrede kammuslinger i varmt vand i ca 30 minutter. Makulere kammuslinger og der er afsat.
      

   2. Tilføj vegetabilsk olie til en mellemstor gryde over medium-høj varme. Når om på rygning punkt, tilsæt hvidløg og sauter i et minut.
      

   3. Lavere varme til medium. Tilføj hvid miso (en japansk krydderi pasta), mirin (en sød japansk vin), sojasauce og sukker og lad det simre i 10 minutter, indtil blandingen tykner lidt.
      

   4. Tilføj hvidvin, salt og peber og lad det simre i fem minutter, tilsæt derefter Dijon sennep. Simre i yderligere 10 minutter.
      

   5. Tilføj ituskårne kammuslinger og tunge fløde og lad det simre fem minutter.
      

   6. Fjern fra varmen, tilsæt parmesanost, blend godt og tjene over ris eller pasta.
      Entree
      

      1. Gør congee, som svarer til risengrød, med tørrede kammuslinger. Soak 10 til 12 tørrede tunger i 1/2 gallon af varmt vand i ca. 30 minutter. Makulere kammuslinger og der er afsat.
         

      2. Flæskesteg baseret på vægt, indtil den interne temperatur når 155 grader Fahrenheit. Telt svinekød med folie og sæt til side i 20 minutter. Makulere nok svinekød til lige 1/2 kop.
         

      3. Sørg nok ris i mindst fire portioner, omkring 3 kopper. Braklægning.
         

      4. Varm sesamolie I mellemstore gryde til rygning punkt. Tilføj ærter bælg og sauter i ca. tre minutter.
         

      5. Lavere varmen og tilsæt kammuslinger, svinekød, salt, peber og sojasovs. Tilføj ris. Tilsæt langsomt scallop vand, indtil blandingen når ris suppe-lignende konsistens. Simre 10 minutter at tilføje mere vand, hvis nødvendigt.
         

      6. Pynt med grønne løg. Serveres varm.