Sådan Uncrystallize Ginger

Frisk ingefær kan være forberedt på langtidsopbevaring ved tørring og formaling, men tørret ingefær mister meget af smag og subtilitet af den friske rod. En alternativ metode er at koge ingefær i en tung sukkerlage, så pels det i granuleret sukker for at forhindre brikkerne hænger sammen. Når det er tørt, krystalliseret ingefær kan opbevares i årevis i lufttæt emballage. Den tunge sukkerovertræk er ubehageligt for nogle mennesker, så i de senere år forskellige leverandører er begyndt at tilbyde ukrystalliseret kandiserede ingefær, uden sukkerovertræk. Alternativt kan belægningen fjernes derhjemme.
Hvad du har brug
Fin-mesh si
Papirservietter
Bowl
Kogende vand
Instruktioner

1. Skyl stykker af ingefær under varmt, rindende vand, gnide dem mellem tommel- og pegefinger. Drain godt i en finmasket si, dup tør med ark papir håndklæde.
   

2. Placer krystalliseret ingefær i en heatproof skål, hvis du ønsker at reducere den samlede sukkerindhold yderligere. Dæk med kogende vand til en dybde på 2 inches.
   

3. Soak ingefær i en time, hvirvlende eller under jævnlig omrøring at cirkulere vandet. Dræn i en finmasket si. Vandet vil være sød og smag af ingefær, og kan opbevares til brug i andre opskrifter.
   

4. Klem flere stykker ingefær mellem en tommelfinger og pegefinger. Hvis de føler klistret og sirupsagtig at røre ved, gentage iblødsætning processen en gang til.
   

5. Skyl drænet ingefær godt under koldt vand, derefter spredt på køkkenrulle til at tørre. Anvendelse i madlavning eller bagning, i stedet for krystalliseret eller frisk ingefær.