Sådan Proces Olives for Eating

Oliven har været en af ​​Middelhavets regionens vigtigste afgrøder siden tidligste oldtid, vokset i hele regionen som en fødevare eller til presning til olie. Ironisk nok, oliven er uspiselige, når frisk høstet på grund af en ekstremt bitre sammensatte, de udskiller. Dette kan fjernes ved adskillige fremgangsmåder, fra simpel neddypning, til bade i stærke alkaliske opløsninger. De fleste forberedelse teknikker kan bruges af hjemmet entusiaster, men iblødsætning metoden er de mindst
kompliceret. Hvad du har brug
Skærebræt
Kokkens kniv eller skrælle kniv
Bowl
Plastic opbevaring af fødevarer container
salatslynge
Bejdsning salt
Vineddike
Hvidløg, krydderurter eller andre krydderier (valgfrit)
Røreskål
Forberedelse og Opblødning af Olives

1. Sortere oliven, kassere nogen, der er stødt, beskadiget eller misfarvet. Skyl dem under koldt vand.
   

2. Placer oliven på et skærebræt, et par ad gangen. For at gøre krakket grønne oliven, lå en kokkens kniv fladt over tre eller fire oliven og slå det skarpt med din næve. For Kalamata-stil oliven, brug en skrælle kniv til at lave to eller tre spalter i hvert oliven.
   

3. Scoop de tilberedte oliven i en skål, og gentag indtil oliven er alle blevet revnet eller slids. Braklægning.
   

4. Fyld en plastik opbevaring af fødevarer container omkring 2/3 fuld af oliven. Dække dem med koldt vand, til en dybde på flere inches. Dække dem med en plade, for at sikre, at alle de oliven forbliver neddykket. Køleskab oliven natten over.
   

5. Hæld vandet fra oliven, og dække dem igen med frisk, koldt vand. Returnere dem til køleskabet. Gentag dagligt, iblødsætning grønne oliven i seks til 10 dage og modne sorte oliven i op til 20 dage. Smag jævne mellemrum, indtil bitterhed formindskes til et acceptabelt niveau.
   Efterbehandling de Oliven
   

   1. Forbered efterbehandling saltlage ved at kombinere 1/2 pund af bejdsning salt og 2 Potter koldt vand i en stor skål, og omrøring indtil saltet er opløst. For krakket grønne oliven tilsættes 1 kop hvidvinseddike eller for sorte Kalamata-stil oliven tilføje 2 kopper rødvin eddike.
      

   2. Hæld vandet fra oliven, og returnere dem til opbevaring container . Hæld nok saltlage til at dække oliven fuldstændigt. Slutter tæt og returnere oliven til køleskabet. Tilføj eventuelle ekstra smagsstoffer, såsom hvidløg eller krydderurter, på dette punkt.
      

   3. Opbevar oliven i deres saltlage i op til et år. Cracked grønne oliven er klar til at spise i fire eller fem dage, sort Kalamata-stil oliven efter omkring 25 til 30 dage.