Det er sikkert at dåse okra med tomater, men du skal Blancher tomaterne til at fjerne skind før du blanchere og kan dem. Nedsænkes friske tomater i kogende vand i 30 til 60 sekunder og overføre dem til en skål med isvand for at løsne skind. Fjern skind, så kerne og kvarte tomaterne.
Tilføj Smagsstoffer First

Placer aroma- og forsurende ingredienser i krukker, før du tilføjer okra eller tomater til at sikre du forlader den rette mængde af head space. Tilføj 1/2 teskefuld salt til en pint-størrelse krukke eller 1 tsk til en kvart størrelse krukke for smag. Du kan medtage op til fem pillede perleløg eller to løg skiver pr krukke. Tilsæt 1 spsk citronsaft eller 1/4 tsk pulveriseret citronsyre til hver pint-sized krukke for at sikre korrekt tomat surhedsgrad, hvis du konserves okra med tomater. Fordoble heraf for en kvart størrelse krukke. Du behøver ikke at syrne krukker, hvis du kan okra uden tomater.
Forbered Okra, Fyld Krukker

Kassér brudt, rust-plettede eller insekt-beskadigede bælg . Skyl okra og fjern toppe med en kniv. Forlad bælg helt eller skær dem i 1-tommer stykker. Blanchere hele okra bælg i 5 minutter; blanchere skære okra stykker i 2 minutter. Blanchere kvarte tomater i 5 minutter, tilføjer hele okra bælg for hele tiden eller skære okra stykker for de sidste 2 minutter. Må ikke cool eller dræne okra. Slev okra, tomater og madlavning væske ind i krukker, der forlader 1-tommer head space. Dæk hver krukke med konserves låg og skrue band.
Proces Ifølge Altitude

Følg producentens anvisninger for at indstille din pres Canner i henhold til den højde, hvor du bor. De nødvendige pounds per kvadrattomme pres - de "psig" - som målt ved en måler der kræves for at dåse okra varierer fra 10 til 15 pounds, afhængigt af din højde og typen af ​​måleren på din Canner. Begynd timing processen, når måleren viser den ønskede PSIG. Proces pint-størrelse krukker af okra i 25 minutter; proces Potter okra i 40 minutter. Du skal følge retningslinjerne for konserves okra, som kræver større tryk og længere sagsbehandlingstider end retningslinjerne for konservering tomater, til sikkert kan okra med tomater.
Cool Det

Sluk for varmen i slutningen af ​​behandlingstiden. Cool krukker i Canner, indtil det vender tilbage til 0 PSIG. Må ikke fremskynde køling scenen med koldt vand eller køling. Køling glassene naturligvis er afgørende for at opnå effektive tætninger. Følg producentens anvisninger for at åbne ventilen og Canner låg. Brug en krukke lifter at overføre dåse okra til en afkøling rack til slut afkøling ved stuetemperatur i 12 til 24 timer.
Test Seals

Fjern skruen bands , hvilket kan anbringe til krukker under opbevaring. Tryk ned på midten af ​​et låg med fingeren for at teste forseglingen. Låget må ikke poppe op, hvis det er forseglet korrekt; det skal vises konkave. Check låget på hver krukke. Fjern låget, hvis du opdager en krukke, der ikke forsegle. Øg headspace til 1 1/2 inches. Retur låget og skru bandet til krukken. Proces krukken igen på samme PSIG for samme behandling tid, så recheck forseglingen.
Opbevaring og brug

Hold dåse okra på et køligt, tørt sted mellem 50 og 70 grader Fahrenheit i op til et år. Simre okra, indtil det er mørt at forberede det eller føje den til en parabol, såsom en suppe eller gryderet, som stadig madlavning. De eneste okra retter, der ikke rumme dåse okra er godt proppet okra og stegt okra. Bælgene kan være for blød til at proppe effektivt efter konserves; og de kan også mættet med konserves væske til at udvikle en sprød stegt belægning.