Sådan Bevar Shaggy Mane Svampe (5 trin)

Vilde svampe er en smule skræmmende for de fleste mennesker. Som værdsat som de er for deres karakteristiske smag, potentialet for sygdom eller død dæmper den gennemsnitlige amerikanske begejstring for champignon fouragering. Shaggy Manes er velsmagende, men kortlivet, og er let identificeres. Efter kun et par dage, de bliver sorte og slimede, der tegner sig for deres andre populære navn "blæksort cap." Friske shaggy maner skal straks anvendes eller konserveret til senere brug.
Hvad du har brug
Friske shaggy manke svampe
Papir håndklæde
Mushroom børste
skarp kniv
Skærebræt
Mad dehydrator
Plastic maskesigte
Tråd
Grov eller bejdsning salt
Bejdsning saltlage og krydderier
Stor kasserolle
Bowl isvand
Colander
Skillet
Butter
Fryser tasker
Instruktioner

1. Tør svampene rene med en fugtig køkkenrulle. Vask ikke shaggy manker, de er meget sarte og vil blive beskadiget. Trimme stængler og afskære alle dele, der er synligt beskadiget af insekter eller hårdhændet behandling.
   

2. Dehydrer shaggy manke svampe ved skæring omkring 3/8-inch tyk og sprede dem i et enkelt lag i din dehydrator er bakker. De kan også være forsynet med gevind og hang i en varm, godt ventileret sted eller spredt i et enkelt lag på en plast mesh. Shaggy Manes mister smag, når tørret, så dette er ikke en foretrukken metode til konservering.
   

3. Pickle lodne maner ved hjælp af din foretrukne opskrift på bejdsning agurker. Brug små svampe helhed og skære større dem i halve. Den bejdsning proces vil forvise den naturlige smag af svampe til en støttende rolle, men de er stadig meget velsmagende og gøre et udmærket supplement til en bakke af hors d'oeurvres eller antipasto.
   

4. fryse hele, ubehandlede lodne maner ved blanchering dem i 15 sekunder i kogende vand, derefter kaste dem i en skål med isvand til nedkøling. Fjern svampene straks til en si og lad dem dræne i 30 minutter. Bag tæt i tunge fryseposer, klemme ud overskydende luft. Frys i op til fire måneder. Brug i supper, saucer og andre præparater, hvor ændringen i deres tekstur, vil ikke være bemærkelsesværdige.
   

5. Sauter shaggy manker i en tung stegepande i en lille mængde smør. Efterlad små helhed og skære større dem i halve. Kog indtil væsken er kogt ud af svampene og inddampet. Cool svampene helt og fryse dem i enkeltportioner i tunge fryseposer i op til fire måneder. Dette er den metode, der bedst indfanger den delikate og undvigende smag af friske shaggy maner.