Sådan: Smoked Jalapeno Peppers (6 trin)

chipotles er røget jalapeno peber, som er jalapenos tørret i en ryger. Mens du kan bruge din baghave ryger at gøre chipotles, skal du først fjerne alle spor af kød, der tidligere kogt i rygeren, eller bruge en ny ryger. Det tager omkring 10 lbs. af friske jalapeno peber til at gøre £ 1 af chipotles. Det tager også omkring to dage at tørre jalapenos, og i denne periode skal du holde din ryger realindkomsterne. Den type træ, du bruger, mens rygning, samt rygning temperatur, tid, og kvaliteten af ​​de originale jalapenos, påvirke det endelige produkt.
Hvad du har brug
Smoker
trækul og /eller træ chips
Match
Vegetabilske børste
skrælle kniv
Instruktioner

1. Vask grillen i din ryger eller låg kuglegrill for at fjerne enhver spor af kød. Hvis ikke fjernet, vil kødet rest give en ubehagelig smag til røget jalapenos.
   

2. Forbered din ryger i henhold til producentens anvisninger. Anbefalede træsorter omfatter frugt og løvtræer, såsom eg, pecan eller hickory. Hvis du bruger en låg kuglegrill, bygge en brand på modstående sider af grillen. Placer peberfrugter i midten af ​​grillen, ikke direkte over varmen.
   

3. Vask peberfrugter bruger rindende vand og en stiv vegetabilsk børste. Skær stilkene. Kassere bløde eller beskadigede jalapenos.
   

4. Placer jalapenos på grillen, i et enkelt lag, ikke over en direkte ild.
   

5. Cover rygeren, og holde varmen lav, rygning langsomt, så peberfrugterne ikke brænder. Lad en lille mængde luft at ventilere rygeren.
   

6. Opretholde en lav varme i ca. 48 timer, tørring og rygning peber langsomt. Flytte peberfrugter hvis de er over en direkte ild. Lad peberfrugter køle af før opbevaring. Frys de afkølede peberfrugter, hvis det ønskes.