En vejbred farve er den første indikator for frugt resterende holdbarhed. De videre fra grøn til gul til sort. Det er sikkert at spise pisang i enhver farve fase, så længe de forbliver fast og viser ingen synlige skader. Jo længere du har brug pisang til sidste, den tidligere i farven udviklingsprocessen de burde være, når du køber dem. Gule pisang kan have nogle mørke pletter. Jo mørkere vejbred er, jo sødere den er. En gul plantain uden pletter ville ikke smage så sødt som en gul plantain med flere mørke pletter.
Modning

Pisang modnes langsomt i løbet af dage. Længden af ​​modningsprocessen afhænger af to kvaliteter: farven på pisang, når du køber dem, og den farve, du vil have dem til at blive. For eksempel, hvis du har brug for sorte pisang for en bagning opskrift og du køber grønne pisang, kan du købe frugten op til to uger i forvejen for at bruge dem. Placer pisang på dit køkken counter, når du bringe dem hjem fra markedet. Lad dem ud til at modnes ved stuetemperatur. Pisang skal nå din ønskede farve indenfor en eller to uger. Overfør pisang til et køleskab at standse modningsprocessen.
Frysning

Pisang, ligesom bananer, fryse godt. University of Kentucky Department of Agriculture, at pisang sidste otte til 12 måneder, hvis du forberede dem ordentligt. (Se ref 1) Den mest effektive måde at forberede dem til frysning er at mos dem. Skær de øverste og nederste ender off frugten. Score en linje ned den tykke skræl med en kniv. Fjern skræl, og placer frugten i en skål. Tilsæt 1 tsk citronsaft for hver vejbred du placerer i skålen. Syren i citronsaft forhindrer eksponerede vejbred kødet fra brunfarvning. Mos plantain med en gaffel eller kartoffel Masher, indtil konsistensen er jævn. Store mosede pisang i en lufttæt beholder.
Planlægning Ahead

Tid din vejbred køb hensigtsmæssigt at sikre, at du får maksimal udnyttelse ud af det. Planlægge og planlægge opskriften, som du har brug for pisang forud for at købe frugt. Overvej den tid, du har brug for at modnes frugten. For eksempel, hvis du ønsker at spise rå pisang på en picnic, købe frugt to uger forud for picnic, så de har tilstrækkelig tid til at blive sort. Hvis du vil have pisang for et latinamerikansk, krydret fritter opskrift, du har brug for faste, grønne pisang. Derfor bør du købe frugten ene eller to dage før at forberede fadet.