Når vanille er inkluderet i en opskrift som en primær aroma, sætte en anden type ekstrakt til smag det. Mandel ekstrakt, citron ekstrakt og kokos ekstrakt er blot nogle af mulighederne. Fordi disse uddrag vil give en mærkbar forandring i smag, kun bruge en, hvis dens smag vil blande godt med de andre varianter i opskriften.
Ahornsirup

Stedfortræder en samme mængde ahornsirup til vanille ekstrakt i enhver opskrift, ifølge Dianas desserter. Siruppen giver koncentrerede smag og sødme, som supplerer de fleste opskrifter. Selvom ren ahornsirup er bedst, er efterligning pandekage sirup ofte krydret med vanilje, karamel og andre varianter, så de vil arbejde så godt.
Alkohol

Fordi vanille ekstrakt er alkohol-baseret, sætte en anden aromatiseret alkohol for vanille i en opskrift. Nogle muligheder omfatter rom, kaffe-flavored likør, amaretto, orange likør og framboise, selvom du kan bruge en anden type spiritus, hvis dens smagsprofil passer med opskriften.