palmeolein består af ca. 55 procent umættet fedt, der er for det meste enkeltumættet. En monoumættet olie har en dobbeltbinding i sin fedtsyrekæde. Enkeltumættet fedt har vist sig at være bedre for hjerte sundhed end mættet fedt, i henhold til American Heart Association.
Palmeolein vs Palm Kernel Oil

Mens palmeolein består hovedsagelig af umættet fedt, palmekerneolie har omkring 82 procent mættet fedt og er fast ved stuetemperatur. De mættede fedtstoffer i palmeolein, palmitinsyre og stearinsyre, måske ikke signifikant påvirker kolesterolniveauer. De mættede fedtstoffer i palmekerneolie gøre hæve kolesterol, ifølge den malaysiske palmeolie Råd.
Ingen Transfedtsyrer

Palm olein kan bruges som en flydende madolie . Det har næsten ingen transfedtsyrer, som er lavet ved at tilsætte hydrogen til mange flerumættede olier for at gøre dem halvfast stof. Transfedtsyrer har negative virkninger på hjerte sundhed. Palmeolein kan gøres mere faststof ved tilsætning palmestearin, den anden fraktion af palmeolie. Tilføjelsen af ​​brint er unødvendig.