En hurtig dukkert i let saltet, kogende vand ekskluderer nogle af bitterhed iboende sennep greens ved at neutralisere de enzymer, der forårsager det. Omfavne den naturlige bitterhed sennep greens i stedet for at blødgøre det med brug af en fed, bidende krydderier eller mad syre - eller alle tre - skubber behagelighed deres pikante til fronten og rammer den mod en Jordet baggrund. Blanchering sennep greens er en måde at forfine dem. Selvom du ikke behøver at blanchere greens, det giver dig mere plads til at lege med andre ingredienser, når du bruger dem rå eller med milde proteiner, såsom østers og skaldyr. Blanchering sennep greens lysere også deres farve. Blancher sennep greens i en stor gryde med kogende saltet vand i 10 sekunder; derefter køle dem ned hurtigt i isvand bagefter.
kogte

sennep greens er en af ​​de bud bitre grønne og ligner endivie og grønkål i den henseende. Rå sennep greens gå overalt salat greens gå og lidt længere. For eksempel kan du puré ubehandlede sennep greens med lidt olivenolie, Parmesan, urter og hvidløg til en hurtig pesto, eller bruge dem som en spiselig pakke for dampende kogte ris pilaf. Sennep greens stå op til et væld af bidende smag, også. En salat bestående ansjosfileter, olivenolie, hvidløg, citronsaft og Asiago ost rammer umami-knappen i alle de rigtige steder og bruger sennep greens for smag, ikke fyldstof. Skær den tykke ribben ud af centrum af bladene og skær dem i 1/4 til 1/2-inch strimler før servering sennep greens rå.
Sauteed

Madlavning sennep greens hurtigt og over i olivenolie høj varme med et par bidende ingredienser, såsom hvidløg, skalotteløg og - hvis du er til varme, en tynde skiver chili pepper - sandwich deres behagelige bitterhed inden en trifecta af krydret og skarp. Sautering bevarer toothy bid af sennep mens kun opvarmning dem igennem, så de bevarer deres struktur, hvilket gør dem en god akkompagnement til proteiner som kød og kylling. Skær sennep greens i 1 /4- til 1/2-inch-wide strimler og sauter dem med aromatiske bestanddele, ca. 1 til 2 minutter. Snurre rundt greens på midten af ​​pladen for at lave en rede, ligner når plating pasta, og arrangere skiver oksekød eller kylling på toppen; det er en præsentation og smag, der gør du siger, & quot;! Wow & quot;
Andre Serveringsforslag

sennep greens koge hurtigt, så du kan slippe dem i supper og røre-frites i sidste øjeblik eller to af lave mad til en forfriskende indsprøjtning af farve og tekstur. Og glem ikke grillen, enten. Næste gang du madlavning burgere eller bøffer på grillen, belægge et bundt eller to af sennep greens med et tyndt lag af olivenolie og sæt dem ud til siden. Kog greens lige indtil de udvikler nogle char og smokiness, omkring 1 til 2 minutter, og tjene ved siden af ​​oksekød som en supplerende side.