Efter høst, jordnødder er afskallede, ristede, afkøles hurtigt -. Til stoppe tilberedningen - flået og jord. Ved lov i USA, skal jordnøddesmør være 90 procent jordnødder. Salt, sukker og stabilisatorer tilsættes for at forhindre olien i at adskille fra jorden nødder.
Fødevarevidenskab og SFE

En artikel med titlen, "ristede jordnødder og Peanut Butter kvalitet påvirkes af superkritisk væske Extraction "dukkede op i" Journal of Food Science "udtalte:" LSU øget ... klæbeevne af jordnøddesmør, men havde ringe virkning på smag ". I forarbejdning af fødevarer, væske ekstraktion superkritisk (SFE) anvender kuldioxid til at udvinde olie og andre forbindelser fra fødevarer, såsom jordnødder eller fisk. I jordnøddesmør produktion, SFE hjælper med at holde peanut faste stoffer og olier kombineret uden brug af yderligere stabilisatorer eller hydrogenerede olier.
Reduktion Peanut Butter er Klæbrighed

Den glatte tekstur af cremet peanut smør gør det klæbrig på en måde svarende til en sugekop og klæbrighed kan reduceres ved at tilsætte andre bestanddele, såsom gelé eller honning, til en sandwich eller opskrift. At vælge en chunky jordnøddesmør med ru tekstur reducerer sine klæbende egenskaber.