Sådan Kog Galangal

Galangal - udtalt GUH-Lahn-GUH - er et rhizom, ligesom ingefær er. De to bærer en overflade lighed, selvom galangarod hud er hvidere, glattere og mere delikat end den næsten bark-lignende hud på ingefær. Galangal også en tendens til at have færre knopper end ingefær gør. Galangal er et dagligt syn i sydøstasiatiske madlavning, og er ofte brugt i kombination med ingefær i stedet for de to er udskiftelige. Galangal har en langt dybere og stærkere smag end den fine tang af ingefær, med Piney og sennep-lignende undertoner, som giver den en stærk citrus smag til fødevarer.
Hvad du har brug
Papirservietter
skrælle kniv

Skærebræt
Spice kværn eller morter og støder
Instruktion

1. Vask dit galangarod grundigt og dup det tørt med køkkenrulle.
   
   

2. Skræl huden af ​​med en skarp skrælle kniv.
   

3. Skær galangarod i tynde skiver. Føj skiverne til supper, gryderetter eller røre-frites; stamme eller plukke dem ud, før servering.
   

4. Stable skiver og julienne, hvilket betyder at skære dem i tynde strimler. Placer julienne i en krydderi kværn eller morter og støder.
   

5. Tilføj den pulveriserede galangarod til supper, gryderetter, røre-frites eller curries, hvis du ikke foretrækker at have til at vælge den galangarod før servering. Brug den sparsomt, fordi det har en meget stærk smag.