Friske, hele sennepsfrø kan være jorden i tør sennep til brug i en række forskellige retter. Knusning frøet med en morter vil resultere i større stykker af krakket sennep, perfekt til at gøre deli-stil sennep eller pickles. For at gøre en pulver, toast dine sennepsfrø i 20 sekunder i et tørt stegepande. Afkøl frøene, derefter overføre til en krydderi kværn og puls indtil du har en pulver. Passere pulveret gennem en sigte for at fjerne skrogene. Blend en knivspids eller to af gurkemeje med sennep til at skabe den lyse gule associeret med krydderi.
Frigivelse Mustard s Flavor

Blanding sennep med en væske frigør skarpe, bidende aroma og smag af krydderi. Pulveriserede frø skal blandes med kold væske. Denne kombination skaber en kemisk reaktion, hvor den sennepsolie samt et enzym i frøet producerer sukker og de irritanter, der giver sennep sin krydret smag og fornemmelse på tungen. Ved blanding med varmt vand, den kemiske reaktion producerer irriterende stoffer, der skaber en bitter smag. Når blandet med eddike eller salt, kulde blandet sennep s smag stabiliserer behageligt.
Making Mustard

Sennep, den velkendte krydderi bruges på alt fra hotdogs til opskalere cocktail forretter, kan laves med tør sennep og dine foretrukne eddiker, saft, frugt og krydderier. Mild hvid, stærk sort og de mere almindeligt forekommende brune sennepsfrø kan bruges til at lave flavorful, natriumfattige sennepper. For at gøre en grundlæggende sennep, tilsæt en 1/2 kop sennep pulver til 3 spsk. eddike, cider, hvidvin, sherry eller frugt. Tilføj en 1/2 kop koldt vand eller hvidvin og 1 tsk. salt. Du kan også tilføje flere spiseskefulde af krakket, hele sennepsfrø, honning til at forsøde at smage og dine foretrukne urter at personliggøre smagen.

Flere anvendelser for sennep pulver

sennep pulver er en komponent i flere regionale krydderiblandinger. Indiske køkken er garam masala kombinerer sennep med koriander, spidskommen, gurkemeje, hvidløg og peberfrugter til at lave en blanding, der anvendes til tør madlavning og karryretter. Spice gnider til grill tider omfatter sennep pulver, sammen med brun farin, cayenne, paprika, hvidløg, salt og peber. Et krydderi bay-style blanding indeholder sennep, selleri salt, laurbærblade, nelliker, ingefær, allehånde, peber, cardomom, muskatblomme og kanel og er almindeligt anvendt, når madlavning krabbe.