Sådan pakkes Melasse af sukkerrør

Melasse er et biprodukt fra forarbejdningen af ​​sukkerrør. Det er en tyk, klæbrig, klæbrig substans, der kan anvendes som sødestof på grund af dets høje koncentration af svovldioxid stammer fra udvinding af sukker. Den egentlige handling udvinde melasse af sukkerrør omfatter tre særskilte faser af sin produktion. Du kan stoppe ved en af ​​disse stadier og har melasse af en vis konsistens. Progression af disse trin simpelthen ændrer smag og tykkelsen af ​​melasse ved at udtrække en vis mængde af sukker.
Hvad du har brug
Carving Knife
morter og støder
Boiling Pot
Instruktioner

1. Strip sukkerrør af alle sine blade med en udskæring kniv. Dette skal gøres til udvinding af eventuelle melasse, så alt, hvad der ikke er nødvendigt at den faktiske produktion af de melasse er af vejen.
   

2. Crush sukkerrør til at udtrække en tyk , melon-farvet saft. Gør dette i en standard størrelse morter og støder. Ved hjælp af en større morter og støder vil give dig mulighed for at male flere af sukkerrør på et tidspunkt, men vil også skabe mere af en rod. Når alle sukkerrør er blevet knust til at frigive en god portion af saft, kan du fjerne den ydre del af sukkerrør fra morter og støder så kun melon-farvet saft i tarmen. Hæld denne saft i en gryde og varme det på et komfur eller brand, indtil den når en rullende kog. Kogningen af ​​saften fremmer en krystallisering af sukkeret, som gør det muligt at danne den mest bunden fase af melasse, også kendt som First Melasse. Denne melasse type har den højeste koncentration af sukker, fordi den kogende faktisk ikke udtrække og fordampning af det sukker, men snarere bruger det i melasse.
   

3. Køl melasse ud i et køleskab til tre til 12 timer, eller indtil den er afkølet til ca. 50 grader Fahrenheit. Derefter hæld melasse tilbage i en kogende gryde og bring det i kog igen. Dette vil fremme yderligere fordampning af sukker, hvilket giver melasse en stærkere og mere bitter smag. Det vil bevare meget af sin sødme, selvom det bliver meget tykkere med re-kogning.
   

4. Gentag dette trin igen, hvilket bringer de afkølede melasse tilbage i kog for at skabe den endelige muligt fase af melasse. Denne melasse vil være meget tyk og sort-farvet. Denne melasse er kendt som Black-rem. Det har meget lidt sødme, i stedet indeholder jern, kalium, calcium, natrium og magnesium, hvilket gør den meget lægemiddel.