ancho chiles kan købes friske eller findes i pulverform, og kaldes undertiden poblano peber. De tilføjer er milde, med en lignende smag til peberfrugt, og kan give quesadillas en Jordet smag.
Hvidløg og løg

Hvidløg og løg, også, kan af selvfølgelig være friske eller pulveriseret. Begge disse godt elskede ingredienser giver quesadillas en varm kick. Hvis købt frisk, hvidløg og løg kan hakkes og sauteed med peberfrugter, som vil give tekstur samt smag. Denne blanding af krydderier er særlig godt for nogen form for kød, der kan gå ind i en quesadilla.
Frisk hvidløg giver et godt elsket kick.
Spidskommen

Spidskommen oprindelse er i Mellemøsten, og krydderi er mere højt forbundet med indisk mad, end med mexicansk. Men spidskommen er ansvarlig for den trøstende varme og let bitterhed mexicansk mad, og er en vigtig ingrediens for enhver blanding af mexicanske krydderier.
Cilantro

Cilantro er den grønne del af korianderplanten og er enestående i sin samtidige forfriskende kvalitet og bitterhed. Cilantro kan hakket frisk og smed direkte i en quesadilla. Det kan også bruges sammen med kalk, til at give smag ris, som kan være en tilfredsstillende quesadilla side parabol.

Chipotle Salg

Chipotle peber røget tørret jalapeno peber . Som følge af røg-tørring, de mister noget af deres varme, der forlader dem skarpe men spiselig. Tørringen giver dem også en rig, røget smag. Chipotle pulver kan blandes med hvidløg og spidskommen og gnides på kød og friske chipotle kan hakkes op med tomater, som begge kan føjes til quesadillas.
Tørring peber tager nogle af varmen og erstatte den med komplekse smokiness .
mexicanske Oregano

Mexicanske oregano er meget stærkere end sin bedre kendte italienske fætter, men tomater elsker det lige så meget. Mexicanske oregano er varmere, grassier og mere skarp end italiensk oregano, og det par godt med branden i andre mexicanske varianter.
Chili Pulver

Chili pulver er en blanding af tørrede chili, spidskommen og mexicanske oregano. Mens det ikke vil give den farve eller konsistens, at friske chiles kan, chili pulver er en billig og nem måde at opnå autentiske mexicanske smag. Den også kan gnides på kød, eller rystes i tomater eller guacamole.