ungarske køkken bruger flere paprika end andre kulturer og producerer det bredeste udvalg af varianter. Ungarsk gullasch er en konkav centreret omkring smag og farve af paprika. De øvrige indholdsstoffer er simpelt, bare oksekød og løg. Alt røres sammen til en tyk gryderet med masser af paprika tilføjet for at gøre denne parabol flavorful, krydret og visuelt tiltalende.

Kylling papirkash bruger også tonsvis af paprika at bringe ud smag af kylling og andre ingredienser. Papirkash er en let men zesty skål bestående af kylling og paprika, naturligvis, men også løg, creme fraiche, mel, salt og olie. Alt er langsom-kogte sammen til en tyk, cremet måltid.
Mediterranean Cuisine

Den spanske og portugisiske kun har tre varianter af paprika i forhold til Ungarns seks. Selv om disse tre varianter er sødere end Ungarns sorter, nogle siger, at de har en fyldigere og stærkere smag også.

Indfødte til Spanien, Portugal og Tyrkiet anvender paprika i en række forskellige retter fra spansk chorizo ​​til supper og gryderetter. Chorizo ​​er en type af spansk pølse lavet af hvidløg, peberfrugter (normalt paprika) og enten kalvekød eller ged. Alle tre kulturer bruger også en stor del af paprika på kød, især mildere dem som kalvekød, kylling og fisk.
Paprika tværs af lande

Paprika har krydset havet til vises i mange køkkener i Nordamerika. Mens det stadig bruges til mange traditionelle retter, har de, kokken hjemme fundet mange andre anvendelser for det så godt. Nogle kan lide at smide nogle i æg recepter for at give æg farve og smag, mens andre foretrækker at bruge det i tørre gnider for grillet kød som ribben, kalkun og fisk. Det går også godt i hamburger blandinger at give oksekød et spark og lidt ekstra smag, især hvis de er kogt over åben ild til at supplere paprika s røgfyldte undertoner.

Paprika er måske mest populære i tomat-baserede saucer som pasta sauce. Faktisk opvarmning af en lille tomatsauce med nogle paprika og hvidløg gør en billig velsmagende sauce. Du kan også smide nogle i chili for ekstra smag uden for meget varme.