Hvad er Cridillas?

Cadillas eller Criadillas er tyre-testikler, men mere almindeligt fåre- eller lam-testikler. De er en populær ret i nogle latinamerikanske, mellemøstlige og middelhavskøkkener og anses for at være en delikatesse i mange kulturer.

Cadillas kan tilberedes på mange forskellige måder, men de er oftest friturestegte eller grillede og serveres ofte sammen med andet grillet kød eller som en del af et blandet fad med grillet kød og grøntsager. De serveres ofte med et enkelt skvæt citronsaft eller med en krydret sauce, såsom aji verde eller chimichurri.

Cadillas er en rig kilde til protein, jern og zink, og er også en god kilde til vitamin B12, fosfor og kalium.