Hvad er det opløste stof i flødeskum?

Flødeskum laves ved at piske tung fløde til den bliver let og luftig. Tung creme indeholder en høj procentdel af fedt, hvilket er det, der giver den dens rige og cremede konsistens. Når fløden piskes, giver luftboblerne, der er inkorporeret i den, dens karakteristiske lette og luftige konsistens. Fedtet i fløden er også med til at stabilisere flødeskummet og forhindre det i at tømmes.