Cortland æbler er et arvestykke sort, der dyrkes i New York, da sidstnævnte del af det 19. århundrede. Det er en krydsning mellem en Ben Davis æble og en McIntosh. Cortland æbler holder sig godt, når bagt, ikke vender til vælling i processen. Den hvide kød af Cortland s tænder ikke brune så hurtigt som nogle sorter, så de har brug for noget citronsaft, før du tilføjer til en kage opskrift. De er en god kombination af sødt, saftigt og tærte i et æble.

Gala æbler

Gala æbler er relateret til Golden Delicious og har en lignende smag. De er hjemmehørende i New Zealand og dyrkes ekstensivt i staten Washington. Disse æbler er på deres højeste og tilgængelig allerede i august, men er ikke tilgængelige i en lang periode. De er blandt de sødeste æbler, med en stykket, der holder sig godt i bagning. For at få en hoppe på den traditionelle falde bagning sæson, Gala æbler er et godt valg.

McIntosh Æbler

McIntosh æbler er blandt de nemmeste at finde på markedet. En indfødt i Canada, er de vokset i alle regioner, hvor æbler dyrkes. De fås næsten året rundt, selvom de er bedst fra september til februar. Andre tidspunkter af året, er de i kølerum. Disse æbler har en sød, saftig smag med en blødere kød. McIntosh æbler får noget grødet, når bagt i en kage, tilføjer fugtighed til det færdige produkt. Kombiner McIntosh æbler med skarpere sorter for en god blanding af moistness og bid.

Ginger Gold Æbler

Ginger Gold æbler er et afkom af Golden Delicious og Pippin æbler. De er blandt de tidligste tilgængelige i efteråret. De er kun tilgængelige for en kort tid og må ikke opbevares godt. Ginger Gold er en fast, sprød æble med hvidt kød, der holder sin form godt, selv når kogt. Hvis du foretrækker din jødiske æblekage at have mere chewiness og være mindre grødet, Ginger Gold er et godt valg. Denne Apple har også en antydning af krydderi til det, tilføje mere smag til din bagning.