Majssirup erstatter sukker slik making. Dens sirupsagtig konsistens betyder ingen krystaller dannes i slik. I stedet har du sej eller hård slik. Majssirup primært glucose. Dette holder saccharose, en anden type af sukker, fra sammenklumpning og krystalliserende. Majssirup holder også iskrystaller fra danner i is. Majssirup reagerer også med proteiner i slik indeholder mælk, ændre konfekt tekstur, farve og smag.
Texture og Sweetness

Majssirup anvendes i en række forskellige slik at tilføje enten en tyk, klæbrig konsistens eller en glat, hård konsistens. Lollipops er lavet primært af majssirup, som er chewier slik barer. Konfekt og bagværk som pecan pie og visse fusk brownies får deres krop og tykkelse fra majssirup og æg. Majssirup fungerer også som en fysisk bonder til tørre ingredienser i slik og konfekt.
Corn Syrup vs High Fructose Corn Syrup

Candy fabrikanter bruger somme tider majssirup for sin kulinariske formål. Men det koster meget mindre end sukker, så godt, så det er typisk til at reducere omkostningerne. Fødevareproducenter kan tilføje fruktose til majssirup, fordi det er sødere end glukose, og de kan spare penge ved at bruge mindre majssirup. Mange fødevarer, herunder slik, indeholder majssirup med højt fructoseindhold. Dens sundhedsmæssige effekter bliver debatteret fra offentliggørelsen af ​​denne artikel.
Alternativer

Forskellige alternativer til majssirup eksisterer. Du kan prøve din hånd på hjemmelavet rørsukker sirup, som er en smule mindre forarbejdede end kommercielle majssirup. Ris sirup kan forhindre crystalizing, ligesom majssirup. Dens maltose og komplekse sukkermolekyler også holde andre sukkermolekyler fra limning, men da det er mindre raffineret, det har en karakteristisk farve og smag, der kan være til stede i færdige slik. Ris sirup er også lavet ved fermentering ved anvendelse af enzymer afledt af hvede, så den indeholder gluten. Andre erstatninger omfatter melasse og ahornsirup, som begge har forskellige smag og tykkelse.