Dipping chokolade er ægte chokolade, der er smeltet eller hærdet på en præcis måde. Almond bark, også kaldet konfekture eller sommer belægning, er en kunstig chokolade lavet med vegetabilske fedtstoffer i stedet for kakaosmør.
Fordele

Almond bark er let at smelte, let tilgængelig og nem at bruge. Dyppe chokolade er lavet af flere naturlige ingredienser og giver en rig chokolade smag.
Forberedelse

Almond bark kan smeltes ved høj effekt i mikrobølgeovnen eller over svag varme på komfuret toppen. Ægte chokolade skal tempereres før dypning. Hærdning er processen med smeltning og afkøling chokolade til den korrekte temperatur.
Texture

Candies lavet med mandel bark har en højere smeltetemperatur og holde deres form i munden længere efterlader en voksagtig fornemmelse i munden. Slik lavet ved hjælp af dypning chokolade vil have en glat følelse i munden.
Bruger

Når mandel bark og dyppe chokolade er forberedt det smeltede produkt kan bruges til candy forme eller for at dyppe slik, bær, nødder, saltkringler, tørret frugt og andre fødevarer.