Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.

Coat indersiden af ​​en springform pan med usaltet smør. Vær sikker på at dække bunden og siderne.

Bland shortbread krummer og ingefær i en lille skål. Tryk krummen blandingen på siderne og bunden af ​​gryden.

Læg et ark ostelærred i en salatslynge. Tøm ricotta gennem ostelærred i mindst 30 minutter, eller indtil det meste af væsken er fjernet.

Overfør den drænede ricotta til skålen af ​​en stand mixer udstyret med en pagaj vedhæftet fil. Tilsæt tunge fløde og slå på medium høj, indtil blandingen er glat. Tilsæt æg, et ad gangen, gav godt efter hver tilsætning.

Tilsæt de øvrige ingredienser og bland grundigt. Hæld dejen i den forberedte springform pan.

Bag cheesecake i 1 1/2 timer, eller indtil toppen er pustede og gyldne og centret er fast, men lidt jiggly.

Tag gryden til en rist og lad den afkøle i mindst 1 time. Serveres den varm, eller lade det køle af til stuetemperatur.
Tips

Serveres cheesecake sletten, med en dusting strøsukker eller toppet med syltet ingefær.

Advarsler

Kog cheesecake indtil midten når en indre temperatur på 160 grader F, som anbefalet af den amerikanske Food Safety Working Group.