Skal du bruge lyst brunt sukker eller mørkt, når du laver cheesecake?

Mens enten lyst eller mørkt brunt sukker kan bruges i en cheesecake, foretrækkes mørkt brunt sukker generelt, fordi det giver en rigere, mere karamellignende smag. Mørk brunt sukker har også et højere melasseindhold, hvilket giver cheesecaken en lidt sejere konsistens.