Soft-tjene maskiner har to områder af bekymring, når det kommer til frostgrader. Reservoiret hvor yoghurt mix hældes kaldes tragten, og den ideelle tragt temperaturen ligger omkring 35 grader Fahrenheit. Ankommer til den korrekte temperatur for din tragt er en hårfin balance. Temperaturer over 40 grader F vil få yoghurt at ødelægge; temperaturer under 32 grader F vil få yoghurt til at fryse. Overvåge temperaturen i tragten med en fødevare-grade termometer for at sikre ordentlige temperaturer er opfyldt, og justere temperaturen efter behov.
Udlevering Temperatur

Den anden kritiske problemområde for passende frysning involverer dispensering temperatur, som også bør være den samme temperatur som indefrysning cylinder. Soft-serveres frossen yoghurt lavet med ren frugt sukker skal udleveres ved ca. 17 til 19 grader F. Hvis din yoghurt mix bruger rørsukker så temperaturen bør hæves til ca. 22 grader F. Indstil temperaturen på din maskine, hvis nødvendigt.

Korrekt Frozen Texture

Når der anvendes korrekte temperaturer, bør sammenhængen i din frossen yoghurt være stiv og cremet. Vand og luft spille vigtige roller i at opnå denne foretrukne konsistens. Luft er indarbejdet i frosset yoghurt gennem kontinuerlig rotation, som tilføjer volumen; og vandet til stede i yoghurt vil faktisk ikke fryse, men i stedet vil danne iskrystaller, som skaber et delvist fast og dels blød tilstand ideel til dispensering.
Frysning Cultures 101

Frysning yoghurt ikke dræber væsentlige mængder af levende kulturer. Når frosne, kulturer faktisk gå ind i en sovende tilstand, og når de indtages de bliver aktive igen. Men ikke alle frossen yoghurt har levende kulturer. Nogle fremstiller brug varmebehandlet yoghurt, som dræber de levende kulturer. Traditionel gæring er den bedste måde at sikre, at frossen yoghurt bevarer sine levende kulturer. For at opretholde disse kulturer, nogle fremstiller vil tilføje dem tilbage før frysning. At garantere din frossen yoghurt indeholder levende kulturer, tjekke etiketten for NYA (National Yogurt Association) & quot; Live & Aktiv & quot; kulturer segl, som sikrer traditionel gæring har fundet sted.