Hvad putter de i chokolade?

Kakaotørstof er de dele af kakaobønnen, der bruges til at lave chokolade. De omfatter kakaosmør, kakaomasse og kakaopulver. Kakaosmør er det fedt, der udvindes af kakaobønnen, og det er det, der giver chokoladen dens glatte tekstur. Kakaomasse er det faste materiale, der er tilbage, efter at kakaosmørret er ekstraheret, og det indeholder kakaopulver, sukker og andre ingredienser. Kakaopulver er den malede version af kakaomasse, og det er det, der giver chokoladen dens brune farve.

2. Sukker

Sukker tilsættes chokoladen for at søde den. Mængden af ​​sukker varierer afhængigt af typen af ​​chokolade. Mælkechokolade indeholder mere sukker end mørk chokolade.

3. Mælk

Mælk tilsættes nogle typer chokolade, såsom mælkechokolade og hvid chokolade. Mælkechokolade indeholder mindst 10 % mælk, mens hvid chokolade indeholder mindst 20 % mælk.

4. Smagsstoffer

En række forskellige smagsstoffer kan tilføjes til chokolade, herunder vanilje, karamel, nødder og frugt. Nogle chokolader indeholder også alkohol, såsom likører og brandy.

5. Emulgatorer

Emulgatorer tilsættes chokolade for at holde den glat og cremet. De forhindrer kakaotørstof og sukker i at skilles.

6. Konserveringsmidler

Nogle chokolader indeholder konserveringsmidler for at hjælpe med at forlænge deres holdbarhed. Disse konserveringsmidler kan omfatte natriumbenzoat, kaliumsorbat eller calciumpropionat.

7. Farvelægning

Nogle chokolader indeholder farvestoffer for at forbedre deres udseende. Disse farvestoffer kan omfatte titaniumdioxid, jernoxid eller karamelfarve.

8. Kunstige sødestoffer

Nogle chokolader er sødet med kunstige sødestoffer i stedet for sukker. Disse kunstige sødestoffer kan omfatte aspartam, acesulfamkalium eller sucralose.