Hvad er fløde af tartar?

Fløde af tandsten er et hvidt, krystallinsk pulver, der bruges som hævemiddel i bagning. Det er også kendt som kaliumbitartrat, og det er et biprodukt af gæringen af ​​druer. Fløde af tandsten er med til at stabilisere æggehvider og flødeskum, og det forhindrer også sukker i at krystallisere.

Fløde af tatar fås i de fleste dagligvarebutikker. Det findes normalt i bagegangen, i nærheden af ​​de andre hævemidler.

* At bruge creme af tandsten som hævemiddel , bland det med bagepulver og mel. Når bagepulver og fløde af tandsten kommer i kontakt med fugt, vil de reagere og producere kuldioxidgas. Denne gas vil få bagværket til at hæve.

* At bruge creme af tatar til at stabilisere æggehvider eller flødeskum , tilsæt det til blandingen, før du begynder at piske det. Tandstenscremen vil være med til at styrke proteinerne i æggehviderne eller flødeskummet, hvilket forhindrer dem i at falde sammen.

* At bruge creme af tandsten for at forhindre sukker i at krystallisere , tilsæt det til sukkersiruppen, inden du koger det. Tandstenscremen hjælper med at holde sukkermolekylerne i at klumpe sig sammen, hvilket forhindrer siruppen i at krystallisere.

Fløde af tatar er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige bageopskrifter. Det er en god kilde til kalium, og det er desuden glutenfrit.