For at bruge garbanzo bønne mel som fortykningsmiddel til din pie påfyldning, tilsættes ca 1 1/2 spsk mel til hver spiseskefuld hvedemel opfordret til i din opskrift. Hvis substituere majsstivelse som fortykkelsesmiddel, fordoble mængden af ​​bønne mel og tilføje yderligere 1/2 spiseskefuld for hver spiseskefuld fortykningsmiddel anvendes. Ligesom almindeligt hvedemel, garbanzo bønne mel fungerer bedst som fortykningsmiddel, når blandet med en smule smør eller fedt med, og madlavning det hjælper til at neutralisere smagen.
Gøre Påfyldning

I modsætning til majsstivelse, betyder bønne mel ikke at blandes med vand først, før du bruger det som fortykningsmiddel for en kogte påfyldning. Drys din garbanzo mel lige i gryden over dit smør og frugt, og holde omrøring for at undgå grimme klumper. I modsætning til mange glutenfri gelatineringsmidler, betyder bønne mel ikke bryde ned, når det opvarmes, men hvis din påfyldning synes tør, tilsæt en spiseskefuld eller to af væske, afhængigt af saftighed af din frugt. Alternativt, drys bønne mel direkte over din friske eller frosne frugt, tilføje med dine andre pie ingredienser i en skål og rør til pels, før du sætter fyldet i pie plade. Melet vil opløses i de varme safter som de pie bager.
Supplement til Cream

Da bønne mel har en anden smag end hvedemel, kan du vælge at enten supplere eller dække smagen. For sød frugt fyld, erstatte din hvide sukker til en mere robust sødestof såsom rapadura, sucanat eller endda brun sukker - farvet med melasse - at maskere tider bitre smag af bønne mel. Bump krydderier som kanel og muskatnød op et hak eller to, og overveje opskrifter, der kræver lidt af mejeri - såsom creme fraiche eller tunge fløde -. At supplere den naturlige creaminess af bønne mel

et udsnit af Savory Pies

Høj i protein, fiber og jern, garbanzo bønne mel er et naturligt valg for krydrede tærter tjente som en hovedret eller hjertelig appetitvækker. Start med en sauté af løg, selleri og gulerødder bruger smør som din base; drys i garbanzo bønne mel ligesom du ville regelmæssig mel og lave en roux. Fortsæt med at røre, som du langsomt tilsæt vand, bouillon eller mælk, indtil du opnår den ønskede konsistens. Garbanzo bønne mel tykner ret hurtigt og jævnt, hvilket gør en dejlig, kornet pasta, der supplerer en række forskellige grøntsager. Prøv karry, spidskommen og gurkemeje krydderier til at afbalancere den subtile smag af kikærter i melet.