Sådan holder en Pie Crust Fra boblende Mens Bagning

Kom godt i en pie crust lige højre - så det er flaky, udbud og holder pie påfyldning på plads - tager tid og opmærksomhed på detaljer. Når en skorpe bager, luft, der forekommer naturligt i de ingredienser - nemlig rent smør - ekspanderer i ovnen varme. Dette kan medføre lagene at boble op, hvilket svækker skorpe og gør det til en rodet præsentation.
Hvad du har brug
Fork
Saks
pergament papir eller alufolie
pie vægte eller tørre bønner eller ubehandlede ris
Instruktioner

1. Prik hele bunden overfladen og siderne af pie crust med en middag gaffel at holde det fra boblende, en teknik kendt som docking. Gør din gaffel i forskellige retninger, som du stikke skorpen, afstand sættene af huller ca 1 tomme fra hinanden. Brug denne teknik, når bage pie påfyldning og crust sammen på samme tid, såsom du kan gøre med et græskar pie. For omfattet frugt tærter, såsom kirsebær eller blåbær, gøre slidser i top skorpe at lade ud dampen som kagen bager.
   

2. Placer din pie crust eller tærte shell i en bagning fad hvis du planlægger at pre-bage det, en teknik kendt som blind bagning. Klip et stykke pergament papir eller alufolie, som ikke vil brænde i ovnen, samme størrelse som din pie crust eller tærte shell og forsigtigt placere den på toppen af ​​dejen.
   

3. Indstil pie vægte - som regel keramiske eller metalkugler - oven på pergament papir eller folie for at holde skorpen fra boblende mens den bager. Brug en overdænge håndfuld tørrede bønner eller tør ris i stedet for pie vægte til at udføre den samme opgave.
   

4. Bag pie crust eller tærte shell i ca 15 minutter i en ovn forvarmet til 400 grader Fahrenheit.
   

5. Kontroller skorpen efter den indledende bagetid. Hvis pergament papir eller folie udgivelser uden stikning til skorpen, og skorpen føles tør, fjern forsigtigt pergament papir eller folie og vægtene.
   

6. Prik bunden og siderne af skallen med en middag gaffel og lad det fortsætte bagning indtil det bliver gylden brun og gjort, som kunne tage yderligere fem til 10 minutter. Check skorpen hvert minut eller så at sikre, at det ikke brænder.