Hvad forårsager afkortning i tærtebunden?

Shortening er et fast fedtstof, såsom smør, svinefedt eller shortening. Når det tilsættes mel- og vandblandingen, dækker det melpartiklerne og forhindrer dem i at klæbe sammen. Dette skaber en flagende skorpe.

Mængden af ​​afkortning, du tilføjer til tærtebunden, vil påvirke sværens flakhed. Hvis du tilføjer for meget fedtstof, bliver skorpen fedtet. Tilføjer du for lidt fedtstof, bliver skorpen sej.

Den bedste måde at bestemme, hvor meget afkortning, der skal tilføjes, er at eksperimentere. Start med den anbefalede mængde i opskriften, og juster den så efter din smag.