Kikærter tilføje en eksotisk twist til krydrede retter med skorper, herunder traditionelle krydrede double-skorpe tærter og tærter. Bælgplanter er særligt værdsatte fordi det, når kogte, deres smørbar, cremet konsistens er let at arbejde med. Kikærter er også glutenfri og rig på protein. Bønnerne omdanne også pizza, når de anvendes i stedet for en standard mel-baserede skorpe. Kikært dej kan også viklet omkring en grøntsag eller kød påfyldning at skabe krydrede omsætningstal.
Chickpea
Base

For at bruge kikærter, skal du puré dem i en smørbar konsistens. Hvis du starter med tørrede bønner, suge dem natten over og derefter koge dem indtil de er møre. Alternativt kan du bruge dåse kikærter, som undertiden mærket garbanzos. Dåse kikærter behøver kun skal skylles og drænes før purere dem, selv kortvarigt opvarme dem i mikrobølgeovnen blødgør dem lidt, og gør opgaven lettere. Små mængder af olie, bouillon eller vand oliven med til at gøre kikærterne nemmere at puré.
Ekstra Ingredienser

Når erstatte alle eller nogle af hvedemelet med en kikært pasta kan du køre op mod nogle crust-making udfordringer. Den gluten i hvidt mel fungerer som en bindende og udjævning agent. For at modvirke tabet af denne gluten, drej til ingredienser som æg, xanthangummi eller guargummi. Olivenolie eller en æggehvide vil øge fugt hvis kikært basen er for smuldrende. Bland skorper kan modvirkes ved tilsætning af krydderier. Hvis du finder din skorpe er for svag, styrke det med mælkepulver, tapioka eller arrowroot.
Metoder

Hvis dine kikært skorper er konsekvent hård, vente mindst halvdelen en time efter at dejen før rullende og bagning det. Lade dejen hvile har en blødgørende effekt. Skorper lavet uden gluten mel kan reagere uforudsigeligt i ovnen. Ved hjælp af en mørk-farvet pie pan, pizza gryde eller bagning fad hjælper skorpe brun mere jævnt. Ved håndtering madrester, pak dem sikkert på plast wrap, fordi flourless skorper tørre ud hurtigere.
Sundhed Overvejelser

Kikært crust opskrifter kan modificeres yderligere for folk, der har kosten restriktioner. Hvis du er gluten-intolerante og din opskrift opfordrer til at kombinere mosede kikærter med hvidt mel, eksperimentere med kikærter eller sojamel i stedet. Hvis du vil lave en pizza eller quiche men ønsker at undgå mejeri, kigge efter en plante-baseret ost erstatning, såsom soja ost. Soja, ris og mandel produkter også komme til undsætning for veganere søger at undgå smør og mælk, der anvendes i nogle skorpe opskrifter.