Når du køber mange tout, vælge dem, der er lyse grøn og ser sprøde. Friske ærter har en kedelig & quot; flor & quot; på dem, men under det, de skulle virke skinnende. Kig efter dem, der vises frisk og fejlfrit selvom nogle hvide ardannelse på ærter er normalt.
Forberedelse Mange Tout

For at forberede mange tout til madlavning, skyl dem grundigt og pat dem tørre med en ren køkken håndklæde eller køkkenrulle. sender kun toppen fra hver ende af bælgen. Kassér enhver, der har misfarvning eller dem, der er halte. Bælg kan stå helt eller skæres i 1-tommer sektioner.
Grundlæggende Mange Tout Cooking

Mange tout er lækre spises rå, tilføjes salater eller serveret med en dip som en del af en rå vegetabilske plade. Fordi de har brug så lidt madlavning, og smager bedst med en lille stykket, skal du sørge for kun at opvarme dem kort. Til blanchere dem, slippe dem i varmt vand i to til tre minutter. Du kan også damp dem. At bruge dem i en stir-fry, tilføje dem i slutningen af ​​kogetiden, så de lave mad til kun et minut eller to.
Lagring Mange Tout

bælg er bedst spises den dag, du køber dem eller samle dem, men du kan holde dem i en plastpose i køleskabet i en dag eller to. Deres smag forringes hurtigt, så jo før du spiser dem, jo ​​bedre. Bælgene er velegnede til frysning efter vask, afpudsning og bliver grundigt tørret. Hold dem for højst tre måneder i fryseren.
Servering Ideer til Mange Tout

For den enkleste forberedelse, koge bælg på en damper i en til to minutter eller lad det stege, indtil de er møre, men stadig lidt sprøde. De kan også koges i saltet vand i to minutter. Når kogt, kan de spises som den er, eller kastede med nogle olivenolie eller smør, salt og peber. For en mere udførlig opskrift, bælgene er lækre, når røre-stegt i olivenolie med hakkede grønne løg, hvidløg, salt, peber og hakket frisk mynte.