Kyllinger er ofte bærere for potentielt skadelige bakterier, fra salmonella og campylobacter i E. coli. Optøning man roligt gøres bedst i køleskabet, fordi hønen vil forblive på en fødevare sikker temperatur fra begyndelsen af ​​processen til dets afslutning. Små fugle såsom Cornish høns kan optøs i en dag eller deromkring, men store ristning kyllinger eller stewing høns kan tage næsten lige så længe som en kalkun. Du kan fremskynde processen ved afrimning dem i en mikrobølgeovn eller en stor skål med koldt vand, men det øger risikoen for bakterievækst. Kogende den frosne fugl i stedet skærer denne mellemliggende trin, og undgår sikkerhedsproblemer fødevarer.
Boiling Vs. Ulmende

Før du tager, at hel kylling ud af fryseren, er det vigtigt at forstå, at kogning er en misvisende. Madlavning din kylling på en fuld kog vil forårsage sine muskelfibre til at trække sig sammen, bliver tæt og sej. Medmindre du er delvis til hårde og læderagtige kylling, bør det koges ved en blid simre stedet. En ulmende gryde kan være 20 til 30 grader Fahrenheit under kogepunktet, med vandet forsigtigt flimrende og bevæger sig frem gennembobling kraftigt. Det smelter hønen og forsigtigt poaches det, at hjælpe kødet bliver bud snarere end chewy.
Grundlæggende Procedure

Fjern emballagen fra din fugl, og skylle eventuelle frost med koldt vand. Hvis der er en pakke af indmad gemt i halsen hulrum, så prøv at løfte det ud med en robust ske eller smør kniv, så leveren vil ikke smag din bouillon. Sænk fuglen i en stor gryde, og tilsæt tilstrækkeligt koldt vand til at dække den til en dybde på mindst en tomme eller to. Sæt gryden over medium varme og bringe det til randen af ​​en byld, omhyggeligt ser som den når den rigtige varme. Skru ned potten, så den forbliver på et simre, tilsæt derefter salt og andre krydderier, du finder passende.
Hvad du får

Simmering din kylling smelter det relativt hurtigt fordi varmt vand passerer frit gennem kroppen hulrum og varmer knoglerne indefra. Hvis du har en instant-read termometer, kontrollere kyllingen jævnligt efter de første 30 til 40 minutter af madlavning. Når den interne temperatur når 165 F i både bryst og lår, er det gjort. Ældre, skrappere fugle kan stuvet i timevis, indtil de er møre og let makuleret. Denne længere madlavning proces producerer en rigere, mere smagfuld bouillon.
Hvad med det at gøre

Pocheret kylling er en meget traditionel ret i Europa, og vintage kogebøger tilbyder en antal saucer og side retter til at gå med din fugl. Alternativt, lad den køle til udskæring i sandwiches eller salater. Tough ældre fugle kan tern efter de er kogt, derefter bruges i kylling supper, gryderetter eller tærter. De er også godt, når revet til tacos og lignende præparater. Hvis du småkoge nogle løg, selleri, gulerødder og laurbærblad med fuglen, kan den resulterende bouillon bruges til at lave suppe eller en sauce til at gå med din kylling.