Der er flere metoder til at gøre søde og sure kylling. Tilføjelse af en dej til opskriften skaber en tyk, sprød belægning for kylling samt noget til at absorbere saucen. Lav dejen ved at kombinere 2-1 /4 kopper mel med to spiseskefulde olie, majsstivelse og ét æg. Tilføj 1-1 /2 kopper vand for at skabe en flydende dej. Coat kyllingen, og sørg for, at hvert stykke er belagt konsekvent. Steg kyllingen i varm vegetabilsk olie til de er gyldenbrune, og derefter fjerne fra olie og dræn før kombinere med søde og sure sauce.
Kylling

Afhængigt af tekstur du kan lide, kan du vælge mellem udbenet, uden skind kyllingebryst og lår kød at gøre søde og sure kylling. Breast kød er magert, men kan tørre ud, hvis overcooked, mens låret kødet er mørt og flavorful. Når du har valgt den type kylling for opskriften, tage 4-5 lår eller bryst og skær dem i én-tommer terninger. Skære kødet i en-tommer stykker vil sikre, at hvert stykke er jævnt kogt og belagt med dej, før du tilføjer søde og sure sauce.
Søde og sure sauce

søde og sure sauce definerer fadet. Det er vigtigt at skabe en harmonisk blanding mellem sukker og eddike at undgå at gøre sauce også tærte eller sød. En simpel sauce er lavet ved at kombinere 1 tsk sojasauce med 1/3 kop ris eddike, 4 spsk brun farin, og 1 spsk ketchup. Tykkere saucen ved tilsætning af en minimal mængde af majsstivelse blandet med vand, indtil den ønskede tykkelse er opnået. Når den dybe-stegt kylling er færdig frigive overskydende olie, kaste kylling med sauce til pels helt.