Hvordan laver Middelhavet tun burgere (6 trin)

Denne opskrift opfordrer til den bedste kvalitet skåret af tun kan du finde: Almindelig eller storøjet første, gulfinnet eller Albacore anden. Frisk tun er lighed med oksekød virkelig fremhæves, når du laver & quot; hamburgere & quot; ud af den. Ligesom oksekød burgere, bør tun burgere koges sjældne til medium-sjældne. I modsætning til oksekød burgere, de relativt smagløse tun burgere er bedre, når infunderes med stærke aromaer. Dette flavorful parabol går i en Middelhavet retning med tilføjelse af aioli, en hvidløg mayonnaise. Gør fire tun burgere.
Hvad du har brug
Spice grinder
Sharp fransk kniv
Skærebræt
Stor stegepande stor nok til at lave mad til 4 burgere
Stor skål
Wooden skeen
Lille røreskål
Wide metal spatel
TIL AIOLI: Salg 1 kop mayonnaise Salg 3 fed hvidløg, fint hakket
Salt og peber
strejf af citronsaft
FOR tun BURGERE:
£ 2. tun bøffer eller fileter, frisk (hvis tilgængelig)
2 spsk. Dijon sennep
2 tsk. frisk timian, hakket
1 tsk. fennikelfrø
Salt og peber, at smage
Olivenolie til belægning stegepande
4 sesam ruller eller engelsk boller, ristet
Instruktioner

1. I en foodprocessor eller i hånden i en skål med et piskeris, kombinere alle ingredienser til aioli. Sted i en overdækket skål i køleskabet indtil de skal bruges.
   

2. Trim tun, fjerne og kassere alle hud, brusk og enhver mørkt kød. Hugge med hånden, indtil tun er teksturen af ​​grove hamburger kød. Hak det så jævnt som muligt. Placer i den store skål.
   

3. Grind de fennikelfrø i krydderi kværn. Tilføj jorden fennikel med timian, sennep, salt og peber i lille skål. Bland grundigt.
   

4. Tilsæt sennep blandingen til den hakkede tun, og blend godt sammen med træske. Opdel tun ligeligt i fire kugler, og forsigtigt flade dem i 1-tommer bøffer.
   

5. Varm stegepande over en moderat høj varme. Coat bunden af ​​stegepande med en tynd film af olivenolie. Når olien er varm, kok bøffer omkring to minutter pr side, indtil pæn og gylden brun på ydersiden og sjældne til medium-sjældne på indersiden.
   

6. Fjern fra stegepande og tjene på ristet sesam ruller eller ristede engelske muffins. Slather de aioli på toppen af ​​hver burger. Serveres straks.