Hvordan laver udstoppede bagte kalvekød koteletter

Kalv har længe været en af ​​de mest værdsatte kød i madlavning. Dens delikatesse anses for at være en perfekt folie til saucer. Det sværeste er at finde stor kalvekød. Du bliver nødt til at købe fra en top-kvalitet slagter eller fra en specialitet butik. Der er tre typer af kalvekød koteletter: skulder koteletter, koteletter og den mest ønskelige, ribben chop. Sidstnævnte er den dyreste, men også mere smagfuld og juicier. Denne opskrift har en vidunderlig kød udstopning gjort alle bedre med tilføjelsen af ​​søde rosiner og en vismand au jus. Det tjener fire.
Hvad du har brug
Lille tynd skrælle kniv, ikke savtakkede
Stor stegepande
hulske
Wooden spoon
Sharp fransk kniv
Skærebræt
Lille kasserolle
Shallow bagning fad stor nok til de 4 koteletter at bage i
FOR pølse og PECAN udstopning med rosiner:
¼ lb sød italiensk pølse, fjernet fra tarme
2 spsk . smør
½ kop hakket løg
½ kop hakkede selleri
½ tsk. salt
Knivspids jorden sort peber
1½ kopper kubik, uaktuelle cornbread
1 tsk. frisk timian, hakket
1 tsk. frisk salvie, hakket
¼ kop rosiner
¼ kop pekannødder, hakket
TIL den fyldte KALVEKØD Chops:
2 spsk. olie
4 fed hvidløg oliven, knust med bagsiden af ​​en kniv
¼ kop frisk hele salvieblade
Salt og peber
1 kop oksekød lager
4 kalvekød ribben koteletter på mindst 2 inches tyk eller mere
Instruktion

1. I en stor stegepande over medium høj varme, koge pølsen, bryde det op med træske. Kog indtil godt brunet, omkring otte minutter. Tag pølsen med hulske til en plade med køkkenrulle for at dræne. Lad fedtet i stegepande.
   

2. Tilsæt smørret til stegepande og smelte over moderat varme. Tilsæt løg, selleri, salt og peber. Kog indtil de er bløde, omkring syv minutter. Tilføj pølse og alle de øvrige ingredienser i stegepande, omrør for at blande godt. Kog kun omkring fem minutter mere, og juster krydderier til din smag. Fjern fra varmen og lad afkøle, før du bruger, omkring 30 minutter.
   

3. Forvarm ovnen til 375 grader. Placer 2 spsk af olivenolie i kasserolle over svag varme. Tilsæt hvidløg og salvieblade, madlavning meget langsomt i 15 minutter.
   

4. Læg en hugge ned fladt på skærebrættet, og brug af skrælle kniv, skæres vandret ind i siden af Hak modsatte hvor knoglen er. Skub forsigtigt kniven ind i kødet med det punkt går direkte mod knoglen på den anden side. Når kniven er inde, bevæge spidsen frem og tilbage for at skabe en lomme inde. Gøre indgangen til lommen lige stor nok til at sætte en eller to fingre i. Fjern kniven, og skubbe din finger inde for at forstørre lommen så meget som muligt.
   

5. Når du har færdig med at oprette lommer i hver af koteletter, tage den afkølede fyld og skub så meget af det, som du kan ind i åbningen. Hold stuffing, indtil du ikke kan få længere ind i det, og pas på ikke at rive åbne oksekøds chop. Koteletter skal være fedt og svulmende med fyldet begynder at falde ud af hver åbning.
   

6. Salt og peber begge sider af koteletter, og placere dem fladt ind i bagning fad. Hæld salvie au jus over toppen af ​​koteletter og ind i bagning fad. Placer bagning parabol afdækket i ovnen og kog den interne temperatur når mellem 160 og 180 grader, omkring 15 til 20 minutter.
   

7. Fjern forsigtigt gryden fra ovnen og placere koteletter på et serveringsfad. Si au jus tilbage i saucen panorere over en medium høj varme, og reducere til det halve. Spoon nogle af au jus over toppen af ​​de fyldte kalvekød koteletter og hæld resten i et fad. Serveres straks koteletterne.