Sådan Cook Sole Filet med smør og citron

Sole fileter tilbyder en delikat, bud tekstur med en sød, mild smag, der er både suppleret og forbedret ved citronsaft. Smør tykkere en sauce uden behov for mel eller majsstivelse, der tillader særligt skrøbelige smag af sålen for at blomstre uden at blive overmandet. Nøglen til madlavning sålen er i den timing, så du skal ikke gå væk fra panden. Gjort perfekt, tunge kogt i smør og citron er en sprød, bud seafood åbenbaring.
Hvad du har brug
Papirservietter
Salt
Pepper
Olivenolie
Citroner eller citronsaft
tænger eller spatel
usaltet smør
Kapers, valgfri
Persille, valgfri
Hvidvin, valgfri
Instruktioner

1. Skyl dine eneste fileter i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle. Dette medvirker til at fjerne eventuelle små papirlapper skæl eller hud efterladt da fisken blev fileteret.
   

2. Salt og peber de eneste fileter generøst på begge sider. Enhver form for salt og peber vil gøre. Du kan også tilføje krydderier såsom timian, salvie, chili pulver eller urter de Provence.
   

3. Dæk bunden af ​​en stegepande med en film af olivenolie. Varm olien over medium-høj varme, indtil du nemt kan fange sin duft.
   

4. Placer fileterne i gryden. Badning dem i citronsaft, stående tilbage, så du ikke er sprøjtede med varm olie, når saften rammer panden.
   

5. Kog fileterne i olie og citronsaft i to minutter pr side. Vend fileterne forsigtigt med tænger eller en spatel, fordi tunge tendens til at falde fra hinanden.
   

6. Fjern fisken fra panden og tilsæt usaltet smør til olie og citronsaft. Sæson panden med kapers og persille, hvis du foretrækker, og tilføje et stænk af hvidvin. Kog saucen i en til tre minutter, indtil det reducerer og tykner lidt pit. Hæld saucen over fileterne og tjene.