Havtaske bor på bunden af ​​havet. De har dinglende lokker mere end munden, der lokker bytte til at komme til dem, hvilket er hvorfor de også gå under navnet havtaske. De eneste dele af havtaske, som folk spiser er haler. Kødet er tætte og smager næsten som hummer, tjener havtaske moniker af fattige mands hummer.
Burbot

Burbot er en type torsk, der lever i ferskvand, især i koldt vand kilder i det nordøstlige USA. Ferskvandskvabbe har mild smag og skællet hvidt kød. På grund af sin milde smag, kan kokke ledsage det med en række toppings, fra citrus salsa til rasp og smør.
Scrod

Scrod er små torsk eller kuller vejer to-og-en-halv pounds eller mindre. I madlavning, deres anvendelse er den samme som deres større familiemedlemmer. Scrod kan bages, stegt, grillet eller sauteed.
Tilapia

Tilapia er oprindeligt fra Afrika og Mellemøsten, selv om mennesket har indført dem andre steder, herunder Det Forenede Stater. De er hovedsagelig ferskvandsfisk, men nogle arter overleve i havet. Kødet af tilapia er mild og næsten intetsigende.
Torsk

torsk er en koldtvands fisk, der lever i Nordatlanten og kan vokse til mere end 200 pounds. Torsk er en almindelig ingrediens i fisk og chips. Restauranter også almindeligt bage Torsk med rasp og smør.
Pighvar

pighvar er en flad fisk, der lever i Nordatlanten, Østersøen og Middelhavet. Nogle skrubber, der lever i Stillehavet også gå under navnet pighvar, men kun til kommercielle formål. Kødet af pighvar er hvidt før og efter tilberedning. Det skal bages, sauteed eller pocheret.
Sole

Sole er den milde hvide madlavning kød af en række fladfisk og skrubber. Denne alsidige fiskekød valg kan pocheret, bagt, fyldte, stegt, sauteed eller dampet.