fiskeskæl kræver kun fjernelse, når de forlader huden på fileter, men nogle mennesker foretrækker at skalere fiskene i alle tilfælde. Skrab en filet kniv tværs af fisk fra hale til hoved for at tvinge væk skalaerne. Skrab hele tilapia, herunder maven og omkring alle finner

Fjernelse af organer og tarme -. Udtagning af fisk - er også valgfri, når der skæres fileter, men kan gøres som et spørgsmål om præference. Hold tilapia mave op og gennembore gennem huden lige over halen. Skive op maven omkring en tredjedel af vejen op fisken, men holde udskæringerne lavvandede at undgå piercing organerne. Sæt dine fingre ind i maven, så op i brystet, og træk alle organer og tarme ud af kroppen. Skyl kroppen hulrum med koldt vand for at fjerne blod eller dvælende dele.
Vej i den rigtige retning

Fileter skæres fra siderne af fisken, mellem hovedet og hale, hvilket kan gøres uden at afskære hovedet. Hovederne er en fælles tilføjelse til supper eller bouillon, så det kan fjernes som en del af fileten processen. Uanset om hovedet er tilbage på, filetering tilapia begynder med nedskæringer nær hovedet. Lokalisere gællerne, teknisk kaldes den operculum, og brystfinnerne, de forreste finner lige bag hovedet og nær bugen på hver side af fisken. Placer filet kniv bag gill og brystfinner fin - placeringen af ​​disse dele guider kniven vinkel. Skær lige ned omkring halvvejs gennem fisken, indtil du når knoglerne.

For at forlade hovedet intakt, stoppe på dette punkt. For at fjerne hovedet, gentage dette på den modsatte side, og tryk hårdt på at skære igennem rygsøjlen. Nogle kokke lugter bagsiden af ​​kniven med en hammer for at hjælpe med at bryde igennem knoglerne og adskille hovedet fra kroppen.
Slice Is Right

En meget skarp filet kniv er især vigtigt, når der faktisk skære fileten væk fra tilapia kroppen. Drej kniven parallelt med skærebrættet - vinkelret på snittet bag hovedet - med bladet vender halen. Klingen hviler på toppen af ​​knoglen, der var standsningssted ved skæring bag gællerne, og straks til indersiden af ​​rygfinnen, der løber langs toppen af ​​tilapia.

Kødet er fastgjort til ribbenene på forsiden af ​​fisken, så indsætte kniven spids kun omkring 1/2 tommer dyb. Glide kniven langs rygfinnen, ned til halen. Du vil bemærke en bevægelsesfrihed på klingen tip, når du kommer forbi ribbenene, hvorefter du kan gennembore hele vejen gennem maven - det gælder kun, hvis du ikke har gut fisk - og fortsætte ned til den hale. Vend tilbage til forsiden af ​​fisk og skrælle kødet med fingerspidserne. Langsomt gøre flere hurtig slidser efter behov for at trimme kødet væk fra ribbenene, hvilket frigør fileten. Gentag denne proces for at skære fileten fra den modsatte side af fisken.
Skinny

Tilapia hud tilføjer et lag af sprødhed til udbudsmaterialet fileter og hjælper også at holde den flaky kød intakt. Tilapia fileter fundet i poser i fryseskabet sælges typisk med huden fjernet -. Igen, et spørgsmål om præference

For at fjerne hud fra fileter, holde fileten kødet opad i halen ender med hovedenden vender væk fra dig. Nogle mennesker kan lide at stoppe med at skære fileter bare korte af halen så halen kan bruges som et håndtag til fjernelse af hud. Skær ned i kødet i en lille vinkel, indtil klingen når huden. Drej kniven så bladet er parallel med bordpladen og bladet kant vender mod hovedenden. Spidsen af ​​kniven skal stikke ud på den side af fisken modsat håndtaget. Glide kniven til hovedenden af ​​tilapia samtidig holde kniven mellem kød og skind. For store fisk, kan du ønsker at skære store fileter i mindre på dette punkt.
Hvor kan De-Pin

Tilapia normalt har en række skarpe nerveben der strækker sig fra midten af ​​hver filet ud omkring to tredjedele af vejen til kanterne. Disse er ikke nær så store eller talrige som nerveben i nogle fiskearter, men er en uønsket Foruden en tilapia måltid. Nervebenene rager ud i kødet fra en subtil linje, der løber ned i midten af ​​fileterne. Føl for knoglerne med fingrene. Hvis der kun er et par stykker, trække dem ud med et par rene pincet eller nål-næse tænger.

Hvis der er flere nerveben som det ofte er tilfældet med store tilapia, kan det være mere praktisk at trække dem ud på én gang. Skåret nedad i en vinkel på hver side af den subtile linje; det punkt, som de diagonale snit mødes centreret under linjen. Lift i den ene ende og trække dette V-formet bånd - og de vedhæftede nervebenene - ud af fileten i en bevægelse
.